Alles over Patisserie

De Holtkamp kalfscroquet viert zijn 50e verjaardag. Begonnen als typisch Amsterdams lekkernij, is het product inmiddels verkrijgbaar in binnen- en buitenland.

De Belgische toppatissier Dries Delanghe geeft op dinsdag 18 februari bij brood- en banketbakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge een demonstratie rationeel banketgebak en nieuwe technieken. Ook Nederlandse vakgenoten zijn welkom.

Angels, een heerlijk nummer gezongen door Robbie Williams. Maar ik geloof dat hij geen taarten kan bakken en ik wel. Ik ben in de gezegende omstandigheid dat ik daar inmiddels ook mijn geld mee kan verdienen, bijna dan.

Hollands Glorie is het thema van de Dutch Pastry Award (DPA) die het Nederlands Patisserie Team dit jaar organiseert. De vakwedstrijd vindt plaats op 2 maart, de tweede dag van de driedaagse Bakkersvak in Gorinchem. Op 3 maart vindt de wedstrijd om de Beste Bonbon plaats.

Vipam International presenteert tijdens de Bakkersvak op 1,2 en 3 maart in Evenementenhal Gorinchem diverse nieuwe producten, waaronder hartige tartelettes. Havelaar verpakkingen laat diverse nieuwe verpakkingslijnen zien.

Puratos lanceert Smoobees, een innovatie die surft op de nieuwste consumententrend: textuur is de nieuwe smaak. Smoobees zijn zachte pareltjes met een smeuïge textuur die in cakeproducten zorgen voor een rijke smaak in elke hap.

Patisserie de Rouw in Vught introduceert innovatieve ijsdesserts en ambachtelijke confitures. De nieuwe producten kenmerken zich door het gebruik van vers fruit en in het geval van de confitures ook door belangrijk minder suiker.

Het begint allemaal in 1967 in Reggio Emilia, Italië, wanneer dr. Luciano Rabboni en zijn vrouw een klein, Italiaans familiebedrijfje starten dat ambachtelijke producten voor ijsbereiders en banketbakkers produceert. Het bedrijfje krijgt de naam PreGel, wat een afkorting is van "preparati per gelato", oftewel "ingrediënten voor ijs".

Huize van Wely heeft zaterdag officieel haar deuren geopend in het centrum van Haarlem, op Zijlstraat 95. Alle producten worden vandaag de dag nog steeds, na bijna honderd jaar, op ambachtelijke wijze vervaardigd.

Huize van Wely opent zaterdag 16 november haar deuren in het centrum van Haarlem. Hiermee komt de teller voor de luxe patisserie in Nederland op vier winkels.