Helden zijn ze, Damon van den Berg en Jorn Nieuwenhuis. Ze wonnen eind maart Skills The Finals en verdedigen Nederland van 5 tot 9 september in Polen. Wat drijft hen? Wat hebben Damon en Jorn over voor hun vak? En welke begeleiding krijgen zij van hun werkgevers en docenten om op dit niveau te komen?
We vroegen Willemijn van Wenum van Willem-Pie Bakery het hemd van het lijf over vegan producten. Want als er iemand verstand heeft van kansen benutten op het gebied van vegan, is het Willemijn van Wenum wel.
Bakker Meelmuts in Eindhoven heeft het faillissement aangevraagd van de bakkerij. 'Met pijn in mijn hart heb ik een van de moeilijkste beslissingen genomen, die ik (tot nu toe) heb moeten nemen', zegt mede-eigenaar Anne van Gerwen.
Veel mensen tellen de dagen af tot aan hun vakantie. Ga je erop uit of blijf je thuis? Op vakantie gaan is genieten én ontzettend belangrijk om op te laden en er daarna weer tegenaan te kunnen. Wat is er nodig om te zorgen dat je echt goed oplaadt tijdens de vakantie?
1 juli nadert. Na de energietransitie, loon- en personeelsvraagstukken, staan bakkerijen, ijsslalons en lunchrooms vanaf die datum voor een volgende uitdaging. Die gaat over wegwerkverpakkingen, re-usables en de afwas.
Op 10 juni zag ik op Facebook een bericht dat ik niet had willen lezen: Greetje en Els Gutter hebben het faillissement aangevraagd van hun prachtige familiebedrijf. BAM! Dat hakt erin. Dat komt binnen. En ik weet zeker, niet alleen bij mij.
Bianca Bartels, auteur van het boek Brood op de plank, zit als derde generatie bakkersdochter dichter op het deeg dan ze zelf bevroedde. Speciaal voor Bakkerswereld duikt ze ditmaal in de promotietechniek van haar ouders en legt vragen daarover voor aan een hedendaagse specialist. Joep Gommans van Bakkerij Support, specialist in marketing voor bakkers, vertelt over het belang van Vitamine R: goede relaties en reuring maken.
Energiekosten die de pan uit rijzen, de inkoopprijs van grondstoffen die fors omhooggaat en personeelsschaarste. Vrijwel alle versondernemers hebben er in meerdere of mindere mate mee te maken. Zo ook Fleur van Heeswijk, mede-eigenaar van Bakkerij van Heeswijk: 'Het is een pittige tijd, maar wij blijven investeren en zien de toekomst positief tegemoet.'
'Het is alles bij elkaar: de energierekening, de prijzen van de producten moesten omhoog, je omzet dondert in elkaar, de ovens zijn op. Het ging niet meer. '
Jan-Aart Schuld was woensdag 14 juni in de race voor de Innovatieprijs Regio Zwollle met vacuüm coolen. De prijs ging uiteindelijk naar een bedrijf dat een productietechniek voor medische zelftests ontwikkelt, de nominatie voor Schuld blijft. De bakker-ondernemer blijft werken aan de toekomst.
