De consumentenliefde voor brood (en graan) neemt toe, maar kan nog wel een zetje gebruiken. De bakkersbranche staat voor die nobele taak. Met graan heeft ze een prachtig basisproduct in handen.
De NBOV kan zaterdag 23 september tijdens haar 25-jarig jubileumfeest in Maarssen rekenen op bezoek van een afvaardiging van werknemers uit de ambachtelijke sector en vakbond FNV. Zij bieden daar een taart en een petitie met ruim 1.000 handtekeningen aan, in de hoop een goede loonsverhoging los te krijgen.
Bakker Roland Toorenberg, eigenaar van de Wiener Konditorei in Den Haag, maakt jaarlijks extra tompouces voor Prinsjesdag. Op een filmpje van de NOS spreekt hij zijn zorgen uit over de economische vooruitzichten voor Nederland.
Het is waar. Enthousiaste ondernemers trekken enthousiaste medewerkers aan. En enthousiaste klanten. Die enthousiaste medewerkers en klanten zijn de ambassadeurs voor hun bakkerswinkels; zij trekken nieuwe enthousiaste klanten en nieuwe medewerkers aan.
Een centrale regie op de vezelmeter is wenselijk. Wellicht een idee voor het ambacht om deze handschoen op te pakken, nu de supers de vlucht reeds naar voren hebben genomen?
Ik loop over de zeedijk richting Hindeloopen, een van steden van de Friese Elfstedentocht. Op de voormalige Zuiderzee zeilen talloze skûtsjes, die deelnemen aan het IFKS: Iepen Fryske Kampioenskippen Skûtsjesilen.
De FNV roept ambachtelijke bakkers op om een petitie voor betere loonafspraken voor alle ambachtelijke bakkers te tekenen. De NBOV is echter nog steeds van mening dat haar eindbod recht doet aan de medewerkers in de sector en vindt de bemoeienis van de vakbond onterecht: 'Het ambacht wordt op deze manier gegijzeld door de FNV.'
Tijdens de Beko Speculaaskeuring krijgen alle bakkers en banketbakkers in Nederland weer de gelegenheid om hun speculaasproducten te laten beoordelen door een vak- en consumentenjury. De inschrijving is inmiddels gestart. Deelnemen loont, benadrukt juryvoorzitter Frank van Sprang. 'De uitslag van de keuringen geeft een enorme boost aan speculaasverkopen.'
Afhankelijk van de plaats waar ik ben, dorp of stad, vallen me ontwikkelingen op bij bakkerswinkels. Die lopen uiteen van opschalen, natuurlijke selectie of specialiseren. En soms een combinatie van die drie.
Van smakelijke chocoladeletters tot heerlijke bonbons en vrolijke paaseitjes, consumenten hebben het hele jaar door lust aan chocolade. Welke regio piekt daarin? Bakkerszoon en chocoladespecialist Jan-Jaap Plazier liet het onderzoeken.
