NBC

DOETINCHEM - De tweede editie van Bakker met Ster krijgt een geheel andere opzet. Zo zal de eerste ronde bestaan uit drie elementen. Ook is het plan om provinciekampioenen te benoemen.

CULEMBORG - Fijnbakkerij Bouman heeft onlangs het hygiënecode-certificaat voor de brood- en banketbakkerij ontvangen.

ZOETERMEER/EINDHOVEN - Kenwerk houdt op 13 oktober voor de 24e keer de wedstrijden om de Gouden Gard en de Talentenprijs 2009. Dertig leerlingen van de verschillende bakkerijopleidingen in Nederland doen een gooi naar de titels.

WAGENINGEN - In samenwerking met NBOV en NBC presenteert Stichting Bakkerij Imago (SBI) op 14 oktober de bouwstenen voor de begroting van uw bakkerij in 2010.

WAGENINGEN - Het volledige trainingsprogramma (met uitzondering van BHV-training) van het Nederlands Bakkerij Centrum wordt gesubsidieerd door Europa. Hierdoor worden de trainingen nagenoeg gratis voor bedrijven.

Het Nederlands Bakkerij Centrum inspecteert ruim de helft van alle bakkerijen van Nederland op hygiëne. Hoe is het gesteld met de reinheid? Wat komen zij tegen? Wat zijn veel voorkomende problemen en hoe los je ze eenvoudig op als bakker?

Sommige stoffen kunnen bij mensen hevige overgevoeligheidsreacties veroorzaken. Daarom moeten deze zogeheten allergenen worden vermeld op de ingrediëntenlijst. Maar om welke stoffen gaat het? En hoe vermeld je ze?

Voorverpakte producten moeten worden voorzien van een etiket met uitgebreide informatie. Maar wanneer is precies sprake van voorverpakte waar?

Kritische kanttekeningen waren welkom bij de evaluatie van de eerste competitie Bakker met Ster. De Raad van Toezicht begroette woensdag 24 juni in het Nederlands Bakkerij Centrum zo'n 25 bakkers die er gebruik van maakten. Conclusie: de tweede keer moet het nóg beter.

Voor de gezondheid is het belangrijk dat er minder zout wordt gegeten. De regels over het gebruik van zout in bakkerijproducten zijn veranderd. Zo mag broodzout niet meer worden gebruikt. Aan welke regels moet u nu precies voldoen?