Banketbakkers die liefdevol voordoen hoe een spuitzak vastgehouden kan worden. Een volleerde ambachtsman of -vrouw die de afwas doet, terwijl de leerling of stagiair de producten maakt. Het is de kern van de visie van Maison Kelder in Den Haag als erkend leerbedrijf. Leerlingen zijn er niet om de rotklusjes te doen, maar om het vak te leren. 'De bakkerij moet helden gaan creëren, net zoals de horeca dat al jaren doet.'
Werkgevers gaan per 1 januari 2020 voor de Werkloosheidswet 2,94% of 7,94% premie betalen voor iedere werknemer. Die premies zijn inmiddels vastgesteld.
Vereniging de Meesters heeft de uitreiking van de prijs aan het Talent van het Jaar in Drachten aangegrepen om 'in te breken' bij de BakkersVakWedstrijden. De Vereniging introduceerde er een buddysysteem: naast elke Meester een gezel. Dat ging vrij ad hoc. Wat gebeurde hier nou eigenlijk?
Onderhoud is essentieel voor een goed lopend bedrijf. Een storing kan een ramp betekenen voor de productie. Maar een storing is ook een ramp voor de veiligheid. Eric de Vos, maintenance manager bij Borgesius: 'Dat is hét moment waarop veiligheidsmaatregelen plotseling niet meer heilig blijken.'
De bijna blinde Mike van Brenk (17), die in februari in het nieuws kwam toen hij stageliep bij Bakker Lex Brakenhoff in Assendelft, is vanavond te zien in het televisieprogramma 'Je zal het maar hebben' op NPO 3 om 21.20 uur. Er zijn onder meer opnames gemaakt in de bakkerij van Brakenhoff.
Een goede gezondheid is belangrijk om vitaal en fit te blijven, zowel op het werk als daarbuiten. Vanaf 2020 kunnen werknemers uit bakkerijen die deelnemen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf, gratis gebruikmaken van de Persoonlijke Gezondheidscheck: een soort APK voor je eigen gezondheid.
In de vorige Bakkerswereld wijdde ik deze column aan stagevergoedingen. Dat heeft veel reacties losgemaakt, van werkgevers en stagiairs. Van werkgeverszijde komen verhalen dat vergoedingen niet zomaar mogen worden gegeven. Om die reden vindt u in deze editie een uiteenzetting over de do's and dont's bij vergoedingen voor stagiairs en leerlingen: de BOL'ers en de BBL'ers. Er zit namelijk een verschil in de regelingen voor hen, terwijl er ook verschillen lijken te zijn met opleidingen in andere sectoren dan de bakkerij.
In de laatste editie van Bakkerswereld stond een fantastisch artikel over een Berlijnse bakkerij: Brot ist Gold. Een bedrijf waar één soort brood wordt gemaakt en verkocht. Geen gebak, geen stukgoed, geen bonbons, geen ijs, niks. Behalve één soort brood dus. En dan 'natuurlijk' ook maar in één vorm, één maat en 'uiteraard' ongesneden. Alles was top aan dit concept!
Net zoals het lichaam moet kunnen herstellen van fysieke inspanningen om serieuze blessures te voorkomen, moet de geest kunnen herstellen van mentale inspanningen.
Tinus Winkel, oud-baktechnisch adviseur bij Wessanen Meel, Meneba B.V. en Dossche Mills Meneba, is zaterdag 12 oktober op 65-jarige leeftijd overleden.
