Angels, een heerlijk nummer gezongen door Robbie Williams. Maar ik geloof dat hij geen taarten kan bakken en ik wel. Ik ben in de gezegende omstandigheid dat ik daar inmiddels ook mijn geld mee kan verdienen, bijna dan.
Een nieuw jaar, de tellers weer op nul en volop kansen in het verschiet. Ik wens alle bakkers een heel gelukkig en succesvol 2020! Laten we dit succes proberen te halen uit de waarde van het ambacht.
Summa Brood- en Banket in Eindhoven heeft voor zes opleidingen de titel Topopleiding ontvangen. Daarmee is het Summa-college in 2020 de enige brood- en banketopleiding op MBO-niveau met zoveel topopleidingen.
De nieuwe regels voor de ketenregeling en de hoge en lage WW-premies leiden bij bakkers tot vragen, constateert Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV). Op 1 januari is de Wet Arbeidsmarkt in Balans (WAB) die tot de vragen leidt, ingegaan.
Samen. Dat is het thema dat het Genootschap voor de Bakkerij voor 2020 op de agenda heeft gezet voor zijn eerste bijeenkomst op 27 januari, in Den Haag. Dan staat de samenwerking met de medewerkers op de agenda. 'Hoe maken wij van hen onze beste ambassadeurs?'
Afgelopen week hebben we er twee stagiairs bijgekregen, die zijn overgestapt van stagebedrijf. De ene was er na twee weken klaar mee dat er amper bakkerijgerelateerd werk gedaan mocht worden, de andere lukte het niet vanwege de grote reisafstand om op tijd te komen.
'De beste adviseur van de bakker is nog altijd zijn collega. Dure mannen als ik heb je maar af en toe nodig om over je eigen schaduw heen te stappen.' Aan het woord is Hanno Spanninga, bakkerijstrateeg en -adviseur. Hij wil bakkers helpen, daar wordt hij gelukkig van. Spanninga praat met individuele bakkers en zit met grote partijen om tafel, hij kent de sector op micro- en macroniveau. Welke ontwikkelingen ziet hij, en vooral: welke urgentie? Wat is het belang van de bakkerij in de samenleving anno 2020, waar gaat het heen? En is dat Sectorhuis nou echt nodig?
We zwaaien bijna het jaar 2019 uit. Een jaar zoals nooit tevoren en tegelijk zoals zoveel andere.
Toegegeven, niet iedere bakkerij krijgt evenveel te maken met nieuwe trends, realiseren trendwatchers Anneke Ammerlaan en Femke Mosch van Vision on Food zich. 'Nadat er een tijdlang steeds minder brood is gegeten, is brood nu op de weg terug.' Trendwatchers Anneke Ammerlaan en Femke Mosch 'De grote ontwikkelingen spelen zich vooral in het Westen
Voor dag en dauw je bed uit. Dat is onlosmakelijk verbonden aan het bakkersvak, toch? We weten steeds meer over de negatieve effecten van nachtwerk op het dag-nachtritme. Bovendien is het een steeds grotere uitdaging om jongeren enthousiast te krijgen om vroeg uit de veren te komen. Daarmee groeit de noodzaak om het werk anders in te richten om nachtwerk te verminderen.
