Maison Kelder: naast elke leerling een bakker

Banketbakkers die liefdevol voordoen hoe een spuitzak vastgehouden kan worden. Een volleerde ambachtsman of -vrouw die de afwas doet, terwijl de leerling of stagiair de producten maakt. Het is de kern van de visie van Maison Kelder in Den Haag als erkend leerbedrijf. Leerlingen zijn er niet om de rotklusjes te doen, maar om het vak te leren. ‘De bakkerij moet helden gaan creëren, net zoals de horeca dat al jaren doet.’
Daniel Boek, banketbakker, ovenist en verantwoordelijk voor boterdeegproducten, begeleidt stagiaire Naomie Naomie. Foto's: Roel Dijkstra