Het gebrek aan kwalitatief goed personeel voor MKB-bakkerijen en bakkerswinkels is een probleem, waarmee we allemaal te kampen hebben of onvermijdelijk te maken krijgen. Daarom organiseert het Genootschap voor de Bakkerij op donderdag 12 september aanstaande voor leden en niet-leden het congres 'Personeelstekort in de MKB-bakkerij'.
Bakkend Nederland komt in actie. Veertien ambachtelijke bakkers hebben de handen ineengeslagen en willen met zoveel mogelijk vakbroeders maandag 23 september een vuist vormen tegen het supermarktkanaal. Deze datum moet, als het aan de initiatiefnemers ligt, de boeken van de bakkerijgeschiedenis ingaan.
Het Genootschap van de Bakkerij zoekt leden. Deze oproep is mij niet ontgaan, en is bovendien zó dringend, dat ik me maar direct heb aangemeld. De laatste vergadering stond in het teken van suiker; een belangrijk onderwerp. Mag het, kan het, of liever niet? Antwoord: 'Het mag.' Maar maak het niet te gek. Eet verstandig en beweeg. De bakker kan meedenken, maar de verantwoordelijkheid ligt toch vooral bij de consument.
'We moeten de krachten bundelen, dit jaar nog. Ik voel die urgentie tot op het bot.' Voorzitter Geale de Haan van het Genootschap voor de Bakkerij spreekt voor zijn beurt en daarom nog op persoonlijke titel, maar langer wachten wil hij niet. 'Geert Caniels slaat de spijker op de kop', schaart hij zich achter de directeur van het Echte Bakkersgilde, die vorige week de noodklok luidde.
Suiker: is het werkelijk zo slecht voor je? Waar zit het allemaal in? Werkt het verslavend? En hoe ga je als bakkerijsector om met deze grondstof en de vragen hierover vanuit de consument? Deze vragen stonden dinsdag 21 mei centraal tijdens de Voorjaarsbijeenkomst van het Genootschap voor de Bakkerij.
Grip op grondstoffen. Dat is het thema dat het Genootschap voor de Bakkerij in 2019 op de agenda heeft gezet. Tijdens de voorjaarsbijeenkomst op dinsdag 21 mei, die wordt georganiseerd in het bedrijf van Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk, wordt ingezoomd op de grondstof suiker. Vergif? Of loopt het zo'n vaart niet?
Nobelprijswinnaar Bob Dylan zong het in 1964 al uit volle borst: The times they are a-changin'. Maar verandering is van alle tijd. Sterker nog; feitelijk is de enige constante factor in het leven de verandering. Dus ook in 2019.
Het Genootschap voor de Bakkerij is dit jaar voor het eerst aanwezig op de vakbeurs Bakkersvak. De organisatie wil zichzelf moderniseren en als netwerk uitbreiden. De beurs waar heel bakkend Nederland samenkomt, acht de vereniging daarvoor geschikt.
Graan. Het is de belangrijkste grondstof in de bakkerij. Door in de keten meer grip te krijgen op deze grondstof, kunnen bakkers onderscheidend vermogen creëren. Samenwerken op lokaal niveau met akkerbouwers, daarmee kan je als ondernemer het verschil maken.
Het Genootschap voor de Bakkerij bestaat tachtig jaar. De vereniging, aanvankelijk opgericht door een aantal hoge heren in de sector, heeft zichzelf in de afgelopen jaren getransformeerd richting een modern netwerk voor de gehele bakkerijbranche, waarin het collectief én de individuele leden centraal staan.
