'Hoe zorgt u ervoor dat uw bakkerij beter rendeert?' Die vraag staat vandaag, maandag 12 januari, centraal tijdens de vijfde bijeenkomst van de zesdaagse training Grip op je bakkerij bij Koopmans Meel in Leeuwarden.
De deelnemers aan Grip op je bakkerij deden deze week inspiratie op door te luisteren naar het enthousiaste verhaal van Wenda Kielstra - 'mensenkijker'. Kielstra onderzoekt consumentengedrag en sprak onder meer over de manier waarop bakkerij-ondernemers de zintuigen van hun klanten kunnen prikkelen.
Dawn Foods introduceert onder de naam Scoop & Bake een kant-en-klaar muffinbeslag om iedere dag versgebakken producten te maken en af te bakken voor in de winkel. 'Muffins en American Cookies zijn enorm populair in Europa en ook in Nederland maken deze producten een sterke groei door, met name onder de jongere doelgroep', aldus de leverancier van ambachtelijke en industriële banketprofessionals.
Dawn Foods introduceert in de maand mei Fruibel Delicream Citroen. De gebruiksklare citroencrème is speciaal ontworpen voor het vullen van taarten, cake, donuts en koekjes.
De deelnemers aan Grip op je Bakkerij zijn vanochtend (maandag 29 september) enthousiast begonnen aan de derde sessie van de zesdaagse training. Uit de evaluatie van de vorige sessie begin september blijkt dat de deelnemers opnieuw de nodige actie hebben ondernomen om hun bedrijfsvoering een boost te geven.
'Leerzaam en inspirerend', dat was de workshop 'Verbinden, Verleiden & Verrassen' van Marketing Product Groep (MPG) Noord in samenwerking met Dawn Foods. De middag stond in het teken van anders denken en doen. Het thema werd bij Beko Noord in Meppel door Dawn Foods uitgebreid met twee extra V's, die van 'Verkennen' en 'Verankeren'.
Als jongen wilde bakkerszoon Bastiaan Lurvink uit Doetinchem niet de bakkerij in. Laat staan dat hij het bedrijf van zijn ouders zou overnemen.
De aftrap van het trainingstraject Grip op je Bakkerij heeft de deelnemers gisteren veel inspiratie en stof tot nadenken gegeven. Inspiratie om hun bedrijven met passie te runnen, stof tot nadenken over hoe dat het beste kan. 'Passie en liefde zijn twee heel belangrijke ingrediënten. En ze zijn gratis', gaf Carla van Eijk van slagerij Aad van Eijk de bakkers mee, toen deze de slagerij van haar en haar broers in Voorschoten bezochten.
Dawn Foods introduceert Emulshine Extra, een glansmiddel ter vervanging van glansmiddelen op basis van ei of melk.
In zes dagen tijd stevig vat krijgen op alles wat te maken heeft met de complete bedrijfsvoering binnen- en buiten de eigen, ambachtelijke bakkerij. Dat is de insteek van de training Grip op je bakkerij, die op 3 juli 2014 van start gaat en 9 februari 2015 eindigt. De training is een initiatief van Bakkerswereld, in nauwe samenwerking met Dawn en Koopmans Meel. Twintig bakker-ondernemers hebben zich voor de training aangemeld. De inschrijftermijn is gesloten.
