Fien Kwant heeft de Coupe de Boulangerie 2026 gewonnen en mag zich aspirant-lid noemen van het Nederlands Boulangerie Team. Net als Maarten Kasper, Kas Bruntink, Dennis ter Meer, Famke van Erp en Rudy Dekker. De broodkunstenaars scoorden erg hoog tijdens de nationale wedstrijd, die voor de vierde keer werd gehouden in Wageningen.
Lid worden van het Nederlands Boulangerie Team gaat niet zomaar. Net als in de voetballerij vindt er een selectie plaats. De trainingen daarvoor zijn op 3 februari 2026, de aftrap was 18 november. 'Het BT is een mooie springplank voor jonge bakkers en bakkerinnen die verder willen met hun carrière en de wereld willen ontdekken', zeggen oud-gedienden en coaches die nieuw talent meer dan welkom heten.
Tijs Hermkens is 20 jaar oud. Hij heeft de opleiding tot zelfstandig werkend brood- en banketbakker gevolgd en vervolgens de patissiersopleiding niveau 4 afgerond. Op dit moment werkt Tijs bij Patisserie De Rouw in Vught. 'Daar leer ik elke dag weer nieuwe dingen en ontwikkel mezelf verder in het mooie patisserievak', vertelt hij. Tijs deed in 2025 mee aan het NK Jeugdvakwedstrijden en werd Nederlands kampioen patisserie.
Michel Schröder, voorzitter van het Boulangerie Team in Nederland, is blij met de opkomst voor de info-middag, dinsdag 18 november in Wageningen. 'We hebben 19 kandidaten die belangstelling hebben. Ik ben hartstikke tevreden', vertelt hij.
Féra de Vries en Roy Schepers hebben goud te pakken op de Mondial du Pain. Onder bezielende leiding van coaches Wietse Schiere en Hans Som lieten ze twintig landen achter zich. Alle spanning gleed bij de bekendmaking van de coaches af, tranen van geluk kregen de vrije loop.
Suranga Kellaert, Giel Vermeulen en Willem van de Ven streden dit weekeinde in Nantes om de titel Coupe d'Europe de la Boulangerie. De mannen bereikten de top 3 helaas niet, maar zien de wedstrijd en vele uren training toch als winst.
Giel Vermeulen van Bakkertje Deeg in Heusden houdt niet van verspilling. Daarom verwerkt hij overgebleven ingrediënten in de vulling van brood. 'Het is een mooie manier om van je restjes af te komen en het effect is leuk', zegt het lid van het Boulangerie Team. 'Je maakt eigenlijk steeds een andere soort brood, zonder ingewikkeld te doen.'
Het sesam-noten-spekbrood is een heerlijk hartig brood dat bij elke maaltijd gegeten kan worden. Het recept is van de hand van Niek van Waarde (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group), zij zijn beide lid van het Boulangerie Team.
Suranga Kellaert van het Boulangerie Team ontwikkelde voor zijn deelname aan de International Bakery Cup 2023 een verrassende variant: Gerookt zadenbrood. Het past goed bij het bbq-seizoen.
Hoewel het showstuk met de vlinder deels brak, heeft het Nederlandse BoulangerieTeam een mooie derde plek weten te bemachtigen in de strijd om de IBA Cup in Düsseldorf. Frankrijk werd eerste, Duitsland tweede. Het team vertelt over zijn verrichtingen.
