Alles over Bloem

Een origineel paasrecept nodig? Hiljo Hillebrand zocht zijn inspiratie in het voorjaar en presenteert met trots het framboos-pistacheviooltje.

In een serie korte artikelen belicht Bakkerswereld de meest belangrijke grondstoffen voor het bakken van brood. De voornaamste aspecten van iedere grondstof passeren de revue. In deel 1 aandacht voor meel en bloem.

DOETINCHEM - Brood is minstens 30.000 jaar oud, dat is 10.000 jaar ouder dan eerder gedacht. Dat blijkt uit een vondst van het Italiaanse Instituut voor Prehistorie en Vroege Geschiedenis.

Heeft u last van wisselende deegstijfte? Dit probleem kan voorkomen worden door optimale procesbeheersing.

Veel bakkers kiezen voor hoogwaardige ingrediënten. Maar als je een bloemsoort van een hoge baktechnische kwaliteit gebruikt, is de voedingswaarde dan ook beter?

DOETINCHEM - De documentaire Zweeds Wittebrood wordt dinsdag 5 mei nogmaals uitgezonden in het programma Andere tijden special.

LONDON - Het duurste brood van Groot-Brittanië ligt vanaf vandaag in het chique Harrods warenhuis in Londen. Het brood kost iets meer dan 17 euro.

Wat onderscheidt het Franse brood van het Nederlandse en hoe maak je goed Frans brood? Lees verder voor recepten en verschillende methodes.

Door een technische fout is de advertentie van Meneba over Lelie niet goed afgedrukt in Bakkerswereld van 31 oktober. Hierbij de volledige tekst: