Alles over Bloem

Foto: Studio 38C

Brood, de basis - wat moet erin, wat kan erin?

Het ware verhaal over brood, daarvoor moet je bij de vakman zijn. Een goede bakker die de bereiding van brood vanaf de basis kent. Een kenner die de...

Tarwe die in Nederland wordt verwerkt tot brood komt veelal uit de EU-regio.
Foto: Shutterstock

Crisis in Oekraïne zet tarwemarkt onder druk - Nederlandse...

De oorlog die Rusland voert met Oekraïne brengt de toevoer van bak- en vultarwe voor de Nederlandse bakkerij niet direct in gevaar. De spanningen...

Tritordeum graan

Gebruik van alternatieve granen vraagt om kennis

Het gebruik van alternatieve granen in bakkerijproducten is zeker mogelijk, zo leert het Vlaamse Alterbake-project. De verwerking vraagt wel om goed...

Marije Bakt Brood opent online broodbakschool

Marije Bakt Brood opent online broodbakschool

Cursisten voor haar workshops brood bakken in Andalusië had Marije Bakt Brood sinds de uitbraak van corona niet. Ze heeft een nieuwe manier gevonden...

Foto's: Royal Koopmans

'Hamsteren' leidde tot tijdelijk verhoogde vraag naar bloem en meel

Het 'hamsteren' heeft na de eerste overheidsmaatregelen tijdelijk geleid tot een sterkverhoogde vraag naar bloem en meel. Inmiddels is de verkoop...

Carel Elsenburg van Elsenburg & Sebastiani Broodmakers in Amersfoort. Foto's: Jan Willem Schouten

'Slow' Wadbrood laat de natuur spreken

Maar liefst 85 procent water bevat het Wadbrood dat ze bij Elsenburg & Sebastiani Broodmakers in Amersfoort maken. (Zuur) desembroden met hoge...

Iedere leerling verdient een goed leerbedrijf en een goede leermeester. Foto: Roel Dijkstra Fotografie

Stuifarme strooibloem op school

'Een lopende neus, benauwd… ik weet zelf maar al te goed wat een meelstofallergie met je doet en ook wat het gebruik van stuifarme strooibloem voor...

Dossche Mills neemt Meneba over

Dossche Mills neemt Meneba over

Het Rotterdamse graanbedrijf Meneba wordt overgenomen door de Belgische branchegenoot Dossche Mills. De twee bedrijven denken samen sterker te staan...

Witte bloem in volkorenknäckebröd supers

Witte bloem in volkorenknäckebröd supers

Volkorenknäckebröd bestaat vaak voor een groot deel uit witte bloem. Dat concludeert de Consumentenbond op basis van eigen onderzoek.

'Het zacht kleinbrood met een heerlijke aromatische moutgeur en –smaak', aldus Ireks. Afbeelding: Kulmbacher

Ireks introduceert Zonnebolletjes van Kulmbacher

Ireks introduceert Zonnebolletjes van Kulmbacher, een product waarmee ambachtelijke bakkers 'hun klanten op overheerlijke donkere zachte...