De Belgische toppatissier Dries Delanghe geeft op dinsdag 18 februari bij brood- en banketbakkerijschool Ter Groene Poorte in Brugge een demonstratie rationeel banketgebak en nieuwe technieken. Ook Nederlandse vakgenoten zijn welkom.
Hollands Glorie is het thema van de Dutch Pastry Award (DPA) die het Nederlands Patisserie Team dit jaar organiseert. De vakwedstrijd vindt plaats op 2 maart, de tweede dag van de driedaagse Bakkersvak in Gorinchem. Op 3 maart vindt de wedstrijd om de Beste Bonbon plaats.
Hoe zit het nou met de Bossche Bol? Den Haag en Den Bosch zijn in rep en roer, want willen beide wel 'eigenaar' zijn van het product. De waarheid ligt waarschijnlijk ergens in het midden; de Bossche Bol kent mogelijk niet die oeroude traditie zoals bijvoorbeeld het Brabantse Worstenbroodje die wel kent. De met slagroom gevulde grote watersoes is vermoedelijk rond 1845 ontstaan.
Meesterbakker Arjan Roodenrijs heeft met team Westland4air-De Uithof op de Weissensee in Oostenrijk 200 kilometer geschaatst om geld op te halen voor onderzoek naar taaislijmziekte. Dat gebeurt in het kader van Skate4air.
De ambachtelijke bakkers van Nederland kunnen morgen meedoen met een gezamenlijke actie: #happysaturday. Arend Kisteman, eigenaar van De Stadsbakker in Zwolle en één van de initiatiefnemers, verwacht dat veel bakkers aan de actie meedoen. Inmiddels worden door het hele land al vele leuke uitdeelcadeau 's bedacht.
Puratos lanceert Smoobees, een innovatie die surft op de nieuwste consumententrend: textuur is de nieuwe smaak. Smoobees zijn zachte pareltjes met een smeuïge textuur die in cakeproducten zorgen voor een rijke smaak in elke hap.
De inschrijving voor de Meesterexamens Boulanger en Patissier is geopend. De examens vinden plaats in juni 2021. Inschrijven kan tot 15 juni dit jaar, 2020. Dat laat Vereniging De Meesters weten.
Tijdens Pasen 2020 zien we een combinatie van klassiekers en nieuwe trends. Voor het ontbijt/de brunch geldt dat dit jaar het volkoren kleinbrood en paasstollen in een traditioneel of modern jasje niet mogen ontbreken. Om niet met paasgebak te blijven zitten, wordt aangeraden om zelf te decoreren.
Too Good To Go mag zich Certified B Corporation noemen. Slechts vier jaar na de oprichting in Denemarken heeft de app tegen voedselverspilling het duurzaamheidscertificaat ontvangen.
Vroeger was Kerstmis hét moment van het jaar voor de bakker. Emma Sterken van Pruvé merkt dat er een verschuiving plaatsvindt. 'Feestdagen worden steeds belangrijker om even te ontsnappen aan de dagelijkse drukte en samen met familie en vrienden te genieten van lekker eten. Mensen pakken nu ook met Pasen groots uit. Dit is dus dé kans voor bakkers om extra uit te pakken, de consument binnen te halen en aan zich te binden.'
