banket

Wat is gezond? Daar kun je heel lang over discussiëren. Dat een fles wijn met een zak chips per dag geen goed idee is, kan iedereen wel bedenken. Maar daarna wordt het moeilijk.

Cynthia van der Giessen, eigenaar van Rubia Patisserie, heeft besloten te stoppen met haar bedrijf. Eind 2022 sluit zij de deuren van haar winkel in de binnenstad van Deventer, aan de Vleeshouwerstraat.

De winnaars van het GfK Out of Home Formulerapport 2022 zijn bekend. Brownies&downieS, Bram Ladage, Coop Vandaag en Hutten zijn verkozen tot beste in hun categorie.

Na 2016 en 2018 is Van Walderveen, De Echte Bakker voor de derde keer de winnaar geworden in de amandelstavenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Met een strakgebakken amandelstaaf.

Suikerkunst is enigszins in de vergetelheid geraakt, maar Martin Bos en Jelle van der Waals blazen het nieuw leven in met hun bedrijfje Sugar Art. De lotusbloem op deze pagina's is vrij eenvoudig te maken maar oogt subliem.

Zes procent van de Nederlanders doet dit jaar actief mee aan de Halloween-spooktocht (formeel op 31 oktober). Nog eens 4 procent gaat uitsluitend voor het versieren van huis of tuin in Halloween-sferen zonder actief mee te doen. Het feest is net als Sint Maarten een moment om lekkers uit te delen aan kinderen. Wellicht voor bakkers ook een moment om op in te haken met een (gezond) mini-broodje of koekjes. Die laatste worden graag uitgedeeld bij Halloween.

Inschrijven voor de BakkersVakWedstrijden kan nog tot 4 november. Het is voor het eerst in de geschiedenis dat de wedstrijden worden omgezet in de Nederlandse kampioenschappen Koekbakken, Banketbakken en Broodbakken. Winnaars mogen zich daarmee straks Nederlands Kampioen noemen.

Hoe kun je als banketbakker je klanten verrassen in de decembermaand? Volgens patissier Jurgen Koens door vooral onderscheidend te zijn en af te stappen van het glanzende, geglaceerde desserttaartje. 'Dat hoeft niet moeilijk te zijn.'

Serena van Breukelen van ROC Twente heeft een knappe 9e plaats gehaald bij het wereldkampioenschap Patisserie tijdens de WorldSkills in Luzern. Serena nam namens Team Netherlands 2022 deel.

De Beste Limburgse vlaai komt uit Limburg natuurlijk. Maar wie van de (banket)bakkers uit deze traditioneel hoog aangeschreven vlaaienprovincie bakt de lekkerste?