Van vertrouwde klassiekers tot internationale smaakmakers: International Flavors & Fragrances (IFF) ziet 2026 als een jaar van herkenning én verrassing. Via het smaak- en trendplatform Tastepoint brengt het bedrijf tien smaken in kaart die kansen bieden voor vernieuwing in het bakkerij- en patisserieassortiment.
Valentijnsdag draait voor bakkers minder om volume en meer om presentatie, emotie en keuze. Klanten zoeken iets kleins en bijzonders om te geven of te delen, met een luxe uitstraling. Welke producteigenschappen en assortimentskeuzes sluiten dit jaar het beste aan bij dat koopgedrag?
Upcycled ingrediënten laten zich in de bakkerijsector toepassen zonder het productconcept te wijzigen. Dat blijkt uit een recente online sessie van Foodvalley. Koekjes en biscuits lenen zich het best voor ingrediëntvervanging. Bij brood en broodjes zijn de mogelijkheden beperkter, maar het grote volume maakt deze productgroep toch interessant.
Halverwege de jaren tachtig sloot Bakkerij Van de Belt de Kruijff op de Achterdijk in Bunnik haar deuren. De bakkers raakten op leeftijd. Toen Vroeg in Bunnik medio 2010 aan de Achterdijk weer een bakkerij begon, vonden de bakkers dat zo prachtig dat ze hun recept van gevulde Bunnikse Heertjes overdroegen.
GesponsordRick Reuman is sinds enkele weken gestart als nieuwe accountmanager bij Bakels Senior. De ervaren Noord-Hollander wil samen met bakkers brood en banket naar een nog hoger niveau tillen. Fermdor Active Durum speelt daarbij een belangrijke rol. 'Ga je specialiseren met een product dat boven het maaiveld uitkomt', geeft hij de bakkers mee.
Pasen is een periode waarin alles samenkomt. Klanten verwachten luxe en variatie, willen kunnen delen tijdens de brunch en zoeken producten die feestelijk én lekker zijn. Hoe speel je in op die verwachtingen zonder extra complexiteit in de bakkerij? En welke keuzes maken dit jaar écht het verschil?
Kleinere porties, frisse smaken en speelse texturen: dat is waar de consument in 2026 voor valt. Voor patissiers biedt het kansen om te vernieuwen. Bijvoorbeeld net verfijnde gebakjes die luxe en bewust genieten combineren.
Chocolade draait in 2026 om meer dan smaak alleen. Klanten zoeken lekkernijen die emotie oproepen, verrassen met nieuwe combinaties en uitnodigen tot interactie. Denk aan bijzondere texturen, creatieve vormen en rijke vullingen die de zintuigen prikkelen.
Wat begon als een kleine chocolaterie groeide bij Wendy Hofman in Rijen uit tot een horecazaak met zestien medewerkers. Tegenwoordig speelt AI een belangrijke rol in haar bedrijfsvoering. Slimme tools besparen haar tijd, brengen rust en leveren verrassende ideeën op. In dit artikel vertelt ze over haar aanpak.
De verkoop van pepernoten en ander sinterklaassnoep in september zorgt opnieuw voor discussie. Volgens een peiling van het RTL Nieuws-panel is vooral de oudere generatie kritisch over de vroege beschikbaarheid van het seizoensproduct. Jongeren vinden het daarentegen prima dat de pepernoten al vroeg in de schappen liggen.
