assortiment

De iconische driehoekige chocoladerepen van Toblerone mogen in de toekomst niet meer als 'Zwitserse chocolade' worden verkocht. Ze komen straks ook uit Slowakije.

We naderen de zomer en de bijbehorende zomervakantie. Een periode die vaak synoniem is voor een gezapige verkoop. Maar dat hoeft niet zo te zijn. Winkelcoach Caroline Quintijn geeft op het Belgische platform Chocolaterie tien tips om meer te verkopen tijdens de rustige zomerperiode.

Toen de redactie me vroeg input te leveren voor een artikel over het zomerassortiment, het hoofdthema van deze editie, zei ik 'kun je niet iemand anders vragen?' Ik heb namelijk overal een mening over, maar hierover… Ik zou er niets zinnigs over kunnen vertellen. De reactie vanuit mijn oerinstinct was in eerste instantie: ik ben meer aan het overleven en aan het zorgen dat er brood in de winkels ligt én dat er medewerkers zijn die het kunnen verkopen. Dus hoezo zou ik nog van alles extra kunnen doen? Het menselijk brein zit vol met vooroordelen.

Welke ingrediënten zijn op het moment het meest populair? Naar welke smaken zijn consumenten op zoek? Hoe kun je met trendy recepten meer klanten aantrekken? Om ondernemers bij deze vragen te helpen, heeft Callebaut een trendrapport opgesteld met de zes belangrijkste trends in de bakkerij.

Het buiten genieten van eten en drinken heeft tijdens corona een vlucht genomen. Dit zal blijven, ook nu er weer meer mag, voorspelt Sandra van Ruiten van Vandemoortele. 'Er liggen kansen voor bakkers met een terras of assortiment voor to go.'

Verdeeld over twee dagen wist inspiratiemanager Frans Goenee van De Efteling zo´n 60 bakkers op 16 en 17 mei te boeien. Hij trok parallellen tussen de bedrijfsvoering van de horeca op het pretpark en het ondernemerschap van een bakker-ondernemer. 'Sta niet stil, er komt een nieuwe generatie klanten aan.' De sessies waren een initiatief van Bakeplus.

Consumenten gunnen zichzelf door de pandemie vaker een zoet verwenmoment om even te ontsnappen uit de werkelijkheid, merkt Merel Roes van Dawn Foods. Dit geeft bakkers de kans om hun creativiteit te laten zien. Bijvoorbeeld door een Citroenroomslof aan te bieden.

Voor de zomer van 2022 geldt: One size does not 'fill' all. Klanten verwachten producten die aansluiten bij hun persoonlijke voorkeuren. Variatie in assortiment is dan ook belangrijker dan ooit. Denk bijvoorbeeld aan een variantie aan smaken, donuts met ijs en eatertainment, maar ook aan vegan en betaalbaar genieten. In dit artikel zetten we acht belangrijke trends voor het zomeraanbod op een rij.

De chocolaterie De Bonte Koe ontwikkelde een nieuwe chocoladereep met van popcorn met zeezout speciaal voor de heropening van het museum in Schiedam, die 14 mei is gehouden. De museumfeestreep is te koop in de automatiek van De Bonte Koe en in de drie winkels van De Bonte Koe en in de museumwinkel.