Peter de Weerd

ROTTERDAM - De formule Baker's Cafe van het Vlaamsch Broodhuys opent na twee vestigingen in Amsterdam dit najaar ook een pand in Rotterdam.

PANNINGEN - Bakker Thijs Broekmans uit Panningen vindt de algemene ledenvergadering over de bestuurscrisis bij de NBOV op woensdag 25 augustus geen goed idee. Hij is bang dat de vergadering de branche aantast in plaats van helpt. Broekmans stelt daarom in zijn ingezonden brief een bemiddelingspoging voor.

SLIEDRECHT - Banketbakkerij J. Hofman heeft de bakkerij flink verbouwd. Reden is de wens om zelf grootbrood te kunnen bakken.

MIDDELSTUM - Bij Vast Bakeries in Middelstum verdwijnen 38 van de 88 arbeidsplaatsen.

MIDDELSTUM - De vakbonden en Aviateur hebben in principe overeenstemming bereikt over een sociaal plan bij Vast Bakeries.

SPIERDIJK - Bake for Life hield zaterdag 14 augustus een golfmarathon. Het doel: geld ophalen voor de stichting.

BRUSSEL - De Europese Commissie verwacht dat het stilleggen van de Russische graanexport niet tot problemen zal leiden in de EU. Een woordvoerder heeft dat dinsdag gezegd.

LAREN - Wijnand Stegeman, eigenaar van Bakkerij Wijnand uit Laren (gld) wil het Guiness Book of Worldrecords halen. Hiervoor gaat hij een krentenwegge maken van 175 meter.

DORDRECHT - Hoewel de eerste editie van Nationale Vezelweken nog moet worden gehouden, spreekt initiatiefnemer Gb Plange nu al van een succes en krijgt het evenement zeker weten een vervolg.

Het loslaten van de korst is een voorkomend probleem bij voorgebakken krokante broodjes. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan het bakken, het afkoelen en het invriezen/bewaren van de producten.