Peter de Weerd

Het uitdrogen van de deeghuid vóór het bakken is de grootste oorzaak van een dorre en fletse kleur van uw gebakken product. Als de luchtvochtigheid van de kast tijdens het narijzen te laag is (lager dan 78%) droogt het deeg uit, waardoor de kleuring tijdens het bakproces achterblijft.

SITTARD - Sittard krijgt er een bakkerswinkel bij. In maart opent een Italiaan zijn nieuwe zaak in de Limburgse stad.

ZWOLLE - De Stadsbakker in Zwolle heeft een uniek en succesvol concept bedacht waarbij brood via Twitter kan worden besteld en thuis bezorgd.

ZWOLLE - Twitterbrood was gisteren hot news. De nieuwste introductie van de Stadsbakker uit Zwolle was het meest getwitterde woord van Nederland.

DEN HAAG - Ondernemer Hans Biesheuvel volgt Loek Hermans op als voorzitter van MKB-Nederland. Dat heeft MKB-Nederland donderdag bekendgemaakt

WAGENINGEN - Bakkers in Nederland werken nog hygiënischer dan voorheen. Bakkers scoorden op 44 van de 63 inspectiepunten een verbeterd resultaat.

WIJK BIJ DUURSTEDE - Stoer, robuust en puur natuur brood met de smaak van vroege. Dat is Vikingbrood. Bakkerij Lakerveld introduceert het brood op ludieke wijze.

Vandemoortele introduceert 4 Filled muffins. Het zijn gevulde muffins met verrassende smaakcombinaties.

HEMSDAL - Na vijftien jaar ondernemen in Nederland gaat Wilfried Westera zijn geluk beproeven in Noorwegen. De bakker verhuist in maart naar Scandinavië om een bakkerij te beginnen.

DOETINCHEM - Nederland is vanaf september een nieuwe particuliere bakkerijopleiding rijker. De opleiding gaat mensen met weinig voorkennis en met belangstelling voor het bakkerijambacht in zeer korte tijd opleiden tot werknemers die voldoen aan de vraag in de markt.