Marijke Buijs

Wiet Koenen, eigenaar van Henk Koenen Chocolate Technology en Rick Out, Managing Director van het Patisserie College hebben een partnerovereenkomst voor de periode van twee jaar getekend. Out geeft aan zeer verheugd te zijn met dit partnerschap. 'Ik hoop op een vruchtbare samenwerking.'

Samenwerken betekent dat je gezamenlijke doelen hebt voor de toekomst en daaraan werkt. Dat zegt Marie-Hélène Zengerink, directeur van de brancheorganisatie NBOV. Na een carrière in de transport- en logistieksector staat zij nu voor de ambachtelijke bakkerij. En met veel plezier. Inmiddels heeft ze de organisatie flink opgeschud en toekomstbestendig gemaakt. Het stof is weer gaan liggen.

Deelnemers aan de BakkerijMonitor hebben hun omzet over het hele jaar 2019 met 0,9 procent zien stijgen. Dat blijkt uit de definitieve cijfers. Volgens bedrijfsadviseur Friso Berghuis (eigenaar van BRICC en de BakkerijMonitor) lijken de cijfers positief, maar zijn er wel kanttekeningen bij te plaatsen.

Bij bakkerij De Vlaaienwinkel in de Oosterstraat in Nijkerk is dinsdagmiddag kort na 16.00 uur brand ontstaan. Het vuur is inmiddels onder controle. Brandweermannen hebben een cavia en poes gered.

Aan de vakbeurs Bakkersvak wordt de vakbeurs IJs-Vak toegevoegd, in combinatie met de IJs-Vakwedstrijden. 'We hebben al twee jaar succesvol de ijsbranche naar de beurs getrokken, maar in 2020 gaat dit voor het eerst onder zijn eigen naam zijn: IJs-Vak', aldus Corine Visser, Event Manager Bakkersvak.

De Global Bakers Association (GBA) heeft dinsdag een bezoek gebracht aan de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Hoewel het gebouw nog niet af is en er nog veel moet gebeuren, kregen de bezoekers wel een goede indruk van dit innovatieve project. De deelnemers waren onder de indruk van de plannen van kartrekker Royal Steensma.

Verras uw klanten in de sinterklaasperiode eens met iets anders, bijvoorbeeld deze pepernotenontbijtkoek. Een overheerlijke ontbijtkoek met pepernootkruiden.

Directeur Bob Sars windt er geen doekjes om. Leveranciersorganisatie Bakeplus heeft lange tijd stilgestaan en het is nu tijd voor verandering. Sinds maart van dit jaar staat Sars aan het roer van de organisatie. Daarmee is een traditie in ere hersteld en wordt het familiebedrijf weer geleid door een Sars. 'We moeten echt veranderen, onze propositie aanpassen en investeren. De tijd van 'one size fits all' is echt voorbij.'

Na negen jaar aan het hoofd van het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen is Flip van Straaten heel trots op wat het team allemaal heeft bereikt. 'Er is rust en stabiliteit. Het NBC heeft een visie. Er is een duidelijke lijn uitgezet. Alleen het niet doorgaan van een Sectorhuis is wel buitengewoon teleurstellend en een gemiste kans.' Vandaag, donderdag 19 september, neemt hij afscheid.

Een brioche is een zacht en zoet witbrood en vindt zijn oorsprong in Frankrijk. Het is zo licht en luchtig dat het bijna een cake is. Herald Vugs en Peter Bienefelt bedachten er een variant op: Brioche Surprise.