Bakkerswereld

'Vezels hebben een belangrijke functie in ons lichaam. Door het eten van bijvoorbeeld volkorenbrood, ontstaat een veel langzamere opbouw van suikers in je bloedbaan. Dat zorgt ervoor dat het gevoel van verzadiging langer duurt', vertelt Flip van Straaten tijdens een kennissessie over vezels bij Bakery Sweets Center. Van Straaten is oud-directeur van Meneba en het Nederlands Bakkerij Centrum.

Dat de winkelomzetten binnen de ambachtelijke (bakkerijen) van Nederland hoger liggen dan in dezelfde periode vorig jaar is inmiddels wel duidelijk. Maar ja, met omzetten zijn we er nog niet. Ook de kosten nemen toe, dus vooralsnog kunnen we zeker geen loftrompet opsteken. Het gaat immers om de knikkers die uiteindelijk overblijven onder aan de streep. Tussen de omzet en het resultaat valt nog aan heel veel knoppen te draaien.

De bekende pepernotenfabrikant Van Delft wil de komende vijf jaar 200 winkels openen in binnen- en buitenland. Naast het standaard pepernotenassortiment gaat de producent ook chocolade aanbieden.

Patissier en Broodspecialist van Otten opent binnenkort een winkel in Borne. Met een verdere uitbreiding van het aantal winkels in Twente gaat een lang gekoesterde wens in vervulling.

De Koningh komt met drie compleet nieuwe modellen Linx folieprinters om sneller, makkelijker en langduriger te kunnen printen. De printers moeten ideaal zijn om strakke coderingen te printen op onder meer vlakfolie, sachets, flowpack folie en stazakken.

Met welke leveranciers en dienstenpartners doet u het liefste zaken? Dat inventariseert vakblad Bakkerswereld in het lezersonderzoek 'Partner of Choice'.

De warmte in Nederland blijft nog wel even hangen de komende dagen, met temperaturen boven de 30 graden. Het vraagt om aanpassing in met name bakkerijen zonder klimaatcontrole. In dit verhaal aanwijzingen om de deegtemperatuur op peil te houden en een verwijzing naar een eerder verschenen hitteprotocol van het RIVM.

Edwin en Astrid Kamper van Bakkerij de Jager in Leerdam zijn verrast met een Cash-it-kassa. Bij het bestellen van het kassasysteem voor hun nieuw te openen filiaal in Meerkerk, bleek het de 1.500ste Cash-it bestelling te zijn bij Evers Kassasystemen. De ondernemers kregen de kassa daarom cadeau.

Bij een noodlottig bedrijfsongeval in de nieuwe bakkerij van Heerschap aan de Titamiumstraat in Nederweert is zaterdagmiddag een 52-jarige medewerker om het leven gekomen. Dat meldt de politie.

Bakkerij Paulissen heeft de activiteiten verder uitgebreid. Aan de twee bestaande productieruimten heeft het bedrijf uit Maastricht een broodbakkerij toegevoegd. En die recent gebouwde bakkerij biedt, naast extra omzet, ook nog eens uitbreidingsmogelijkheden.