Annemieke Ravenshorst

Nederland kent vier windstreken. Elke maand licht Bakkerswereld er een provincie uit met een bijzonder of klassiek streekproduct. Marten Boonstra van Bakkerij Boonstra uit Akkrum geeft zijn recept voor Fries Suikerbrood.

'Quinoa is lekker en heeft veel toegevoegde waarde', zegt Frank van Eerd. Hij verwerkt het bij voorkeur in een combinatie van granen. 'Dat leidt tot het beste eindproduct. Quinoa heeft een zeer eigen smaak, het hoge eiwitgehalte bevordert herstel na ziekte en is goed voor sporters.' Het Quinoa Meergranenbrood in dit recept is gemaakt zonder toevoegingen. Het product bevat meer dan 6 gram vezel per 100 gram. Alle ingrediënten komen uit Nederland.

Voor Valentijnsdag op 14 februari zijn deze Raspberry kisses een frisse aanvulling op het assortiment. Maar ook op andere verwenmomenten, eventueel met een andere kleurstelling, zijn de Italiaanse meringues een leuke winstmaker.

De Horecava in de Amsterdamse RAI liet veel brood zien aan de diverse geleden uit de horecasector. Het ging dan vooral om brood dat de lunchroom-, snackbar- en restauranthouders zelf kunnen afbakken voor diverse toepassingen. Op de horecabeurs, die van maandag 12 tot en met donderdag 15 januari duurde, stond ook het Bakery Institute uit Zaandam met de Bakkerij van de (V)Oorsprong. Bakkerswereld nam een kijkje.

International Baking Industry Exposition (IBIE), die begin deze maand plaatsvond in Las Vegas, trok ruim 20.000 bezoekers. Zij lieten zich inspireren door de nieuwste ontwikkelingen op de Amerikaanse bakkerijmarkt, net als in 2010.

Waal Bakkerij & Verwennerij is een echt ambachtelijk bedrijf. 'De bakkers staan elke ochtend vroeg op om voor u de meest uiteenlopende lekkernijen te bakken', zo meldt de ondernemer aan zijn klanten en youtube-kijkers. 'In onze winkels in Harskamp, Otterlo en Kootwijkerbroek vindt u een uitgebreid assortiment van brood, broodjes, gebak, taarten en koekjes. Vooral bijzonder zijn onze Streekproducten: Harskampse en Otterlose Bollen en Wildspoor, producten die u de hele dag kunt eten.'

Blanke bekende Nederlanders serveerden vanochtend een ontbijt rondom de Stadsschouwburg in Amsterdam op het Keti Koti-festival. Vandaag is het precies 150 jaar dat Nederland, als één van de laatste, de slavernij afschafte.

FrieslandCampina heeft de netto-omzet in het eerste halfjaar van 2013 met 8,5 procent zien toenemen tot €5.524 miljoen. De winst steeg met 17,1 procent naar €164 miljoen.

Inge en Willy Olink uit Maarssen zijn dit jaar niet meer koploper in de AD-oliebollentest. Richard Visser uit Rotterdam mag zichzelf opnieuw oliebollenkoning noemen, voor de negende keer op rij. Morgen publiceert het AD de volledige uitslag van de test.

De genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2014 horen dinsdag 14 januari 2014 wie er met de Gouden Schieters, de trofeeën die symbool staan voor ambachtelijk en kwaliteit, naar huis gaan.