Annemieke Ravenshorst

De Franse chocolatiers Daniel en Nicolas Germain uit de Bourgogne hebben twee schitterende winkels in Mâcon en Cluny. Ze bieden een keur aan exclusieve patisserie aan, zoals deze mini-ganache-bonbons in aperitief- en digestief-smaken.

Is het mogelijk een convenant te sluiten ter vermindering van de enorme stroom brood die vooral industriële bakkerijen retour krijgen van supermarkten? De aanzet daartoe lijkt donderdag 13 juni te zijn gegeven in Hotel de Wereld in Wageningen. Tenminste: de aanzet om te onderzoeken of de wil er is een dergelijke overeenkomst te sluiten.

De Hema heeft het nieuwe gebaksassortiment voor deze winter bekendgemaakt. Aangezien het goed is om precies te weten wat andere aanbieders doen, hierbij een blik op het assortiment.

De tulband is een klassieker met de kerst. Veel klanten zullen de traditionele cakevariant van u willen afnemen. Voor de consument die ook brood in deze vorm wil serveren, is de appeltulband een fijne verfrissing en verrassing op de kersttafel.

Na diverse shop-in-shop concepten breidt de biologische bakkerij Le Perron uit met een complete Le Perron winkel. Le Perron Bussum is bedoeld als podium (perron) van het op Franse leest gestoelde bakkersambacht.

'Als je niet tegen kaneel kunt, blijf dan uit mijn keuken', aldus boze bakkers en smulpapen in Denemarken. Ze verzetten zich tegen de EU-richtlijnen voor de dosering van kaneel, een belangrijke specerij in de Deense bakkerstraditie.

Het Voorlichtingsbureau Brood (VB) is niet blij met de uitzending van DWDD van 20 november. 'Het gezondheidsaspect van brood is nu niet van buitenaf, maar van binnenuit ter discussie gesteld', zegt Frank Janssen van het VB. 'Dat hadden we niet zien aankomen.' In antwoord op alle tumult heeft VB een Vragen& Antwoorden-lijst opgesteld voor de bakker.

Culinair journalist Johannes van Dam is woensdag overleden in het OLVG-ziekenhuis in Amsterdam. Van Dam was al enige tijd ziek. Hij hield van goed gebakken brood. Als kind al weigerde hij margarine op zijn brood te smeren in plaats van boter.

Chocolatier Hans Hulshof in Eibergen heeft naar aanleiding van de kermis in zijn dorp een anti-kater-bonbon ontwikkeld. Op verzoek van een klant.

In Bakkerswereld nummer 18, die op 20 september verschijnt, geeft brood- en banketbakker Menno Glade uit Lelystad een aantal tips.