Ank van Lier
freelance redacteur Bakkerswereld
Eigenaar Tekstbureau Ank van Lier
IREKS NEDERLAND B.V.
Bakkerij 't Kraayennest schaft aromaketel van Silowacht aan
Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen investeerde onlangs in een aromaketel voor het maken van kook- en aromastukken. Dit levert volgens Harry van Kraaij malser en smaakvoller brood op. Ook biedt de ketel de ondernemer meer mogelijkheden om zich te onderscheiden.
Gouden Gard 2018 voor Lotte van Gorp
Lotte van Gorp mag zich de trotse winnaar noemen van De Gouden Gard 2018. Het jonge patisserietalent kreeg de prijs vanavond uitgereikt in een stampvol Miele Experience Center in Vianen.
Leden MPG onder de indruk van Duitse kleinbroodcultuur
De leden van de Marketing Product Groepen (MPG) van Beko Advies zijn onder de indruk van het feit dat het in Duitsland vooral draait om (belegd) kleinbrood. Dat blijkt nadat zij woensdag Bäckerei Hoenen in het Duitse Tönisberg en de Markthalle in Krefeld bezochten.
MPG on Tour 2018 trekt langs grensregio
Zo'n vijftig bakkers en bakkerijmedewerkers zijn vandaag 'on tour' met de Marketing Product Groepen van Beko Advies. Zij trekken door de grensregio. Bakkerswereld volgt hen op de voet.
Bakkers gaan meer betalen voor energieverbruik
De energierekening van ondernemers gaat per 1 juli verder omhoog. Onderzoek van energievergelijker Minder.nl toont aan dat de variabele gas- en stroomprijzen bij Eneco en Nuon - de twee grootste zakelijke energieleveranciers van Nederland - vanaf die datum stijgen. Voor bakkers kan dit honderden euro's per jaar schelen. Ondernemers die klant zijn bij Essent gaan niet meer betalen.
Vegan Apple Pie van Erlenbacher is grote hit
Erlenbacher Backwaren is Duitslands grootste bakkerij op het gebied van vriesverse taarten en gebak. De laatste jaren signaleert het bedrijf een toenemende vraag naar 'health food', zoals glutenvrije en vegan producten. Vooral de Vegan Apple Pie is in veel landen een hit. Bakkerswereld nam onlangs een kijkje in de productie.
'Peter zou trots zijn'
Patisserie Peter Lemmens viert dit jaar haar veertigjarig bestaan. Het Zuid-Limburgse bedrijf maakte in de afgelopen decennia een forse groei door, die nog steeds niet ten einde is. Dit is volgens algemeen directeur Erik Reintjens met name te danken aan het feit dat de naam Peter Lemmens 'synoniem staat voor kwaliteit en service'.
Fer Botterweck: 'Gevoelskeuze heeft goed uitgepakt'
Banketbakker Fer Botterweck besloot 5 jaar geleden zelf ijs te gaan maken. Een goede zet, zo is inmiddels gebleken: in de zomer draait de Limburgse ondernemer dagelijks 250 liter ijs. Hiervoor gebruikt hij pasteuriseer- en ijsmachines van Carpigiani. Botterweck roemt de eenvoud en het gebruiksgemak van de machines, maar ging bij de keuze voor Carpigiani vooral af op zijn gevoel.
Groei dwingt Dudok Patisserie tot verdere automatisering
Dudok is vooral befaamd om haar brasserieën, die gevestigd zijn in markante, historische gebouwen in diverse grote steden. Wat minder mensen weten, is dat Dudok ook haar eigen patisserie heeft. Deze bedrijfstak groeit flink, wat efficiënter werken noodzakelijk maakt. Om deze reden wordt fors ingezet op automatisering. Onlangs werden daarom bij Beko Techniek een slagroomblazer en een doseermachine van Bakon aangeschaft.
Worstenbroodjes van Echte Bakker Van der Steen
Het worstenbroodje is dé hardloper in het assortiment van Echte Bakker Van der Steen in Made: iedere week worden ruim zesduizend stuks gemaakt. Dit gebeurt nog grotendeels met de hand. 'Onze ambachtelijke werkwijze in combinatie met de pittige smaak is bepalend voor het succes van onze worstenbroodjes.'
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
