‘Deze tempereermachines stralen ambacht uit’

Terwijl chocoladeletters in Nederland niet zijn aan te slepen richting Sinterklaas, loopt de Belgische consument hier nauwelijks warm voor. Holfiguren, dat is waar het in de sinterklaastijd om draait bij de zuiderburen. Zo ook bij Visser Chocolade in Oudsbergen. De wielmachines die dienen voor het tempereren van de chocolade, vervullen een sleutelrol bij de productie van de december-chocolade.
Chocolatier Melanie Thijssen werkt het meest met de wielmachines. Foto’s: Marcel van Hoorn Fotografie

Dit vind je misschien ook interessant