Ank van Lier

Terwijl chocoladeletters in Nederland niet zijn aan te slepen richting Sinterklaas, loopt de Belgische consument hier nauwelijks warm voor. Holfiguren, dat is waar het in de sinterklaastijd om draait bij de zuiderburen. Zo ook bij Visser Chocolade in Oudsbergen. De wielmachines die dienen voor het tempereren van de chocolade, vervullen een sleutelrol bij de productie van de december-chocolade.

Stefan Brugmans van Martin Brood Patisserie Chocolade in Valkenswaard investeerde onlangs in een nieuwe kneder. 'De kleinere kneder wordt namelijk minder intensief gebruikt dan onze andere kneedmachines.'

In juni staat steevast het 'MPG On Tour-event' op de agenda. Dit jaar staken zo'n veertig leden van de Marketing Product Groepen van Beko Advies hun licht op bij onze zuiderburen. Het draaide hierbij om het opdoen van inspiratie, onderlinge discussie, netwerken én gezellig samenzijn.

Zo'n 40 leden van de Marketing Product Groepen van Beko Advies maken vandaag een inspiratietour door België. Ze brachten vanochtend als eerste een bezoek aan Patisserie Manus, één van de meest vooraanstaande patisserieën van België.

Guus en Christine Derks van het Culemborgs Bakhuis zijn echte broodbakkers. Om zich verder te onderscheiden op dit vlak, investeerden zij drie jaar geleden in een broodsnijmachine met variabele snijdikte. Een schot in de roos: de machine zorgt voor extra omzet en meer klantenbinding.

Twee jaar geleden onderging Banketbakkerij Bakker & Koster in Schagen een complete metamorfose. De volledige winkel werd vernieuwd, inclusief de koelvitrines. Met name de keuze voor een eenlaagse presentatie werpt in de praktijk zijn vruchten af. Daarnaast leveren de nieuwe koelingen winst op in productkwaliteit.

Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen investeerde onlangs in een aromaketel voor het maken van kook- en aromastukken. Dit levert volgens Harry van Kraaij malser en smaakvoller brood op. Ook biedt de ketel de ondernemer meer mogelijkheden om zich te onderscheiden.

Om de kwaliteit naar een hoger plan te tillen en zich meer te kunnen onderscheiden, besloot Steve Bouman van Patisserie Prenger vorig jaar al zijn chocolade zelf te maken. De ondernemer investeerde daarvoor in een automatische tempereermachine. Een goede zet: hij is flexibeler in zijn personeelsinzet én verdubbelde zijn chocolade-omzet.

De honger de wereld uit eten. Dat is de gedachte achter de Wereldbol: een voedzaam desembrood met een unieke smaak en zoveel mogelijk duurzame en lokale ingrediënten. Een deel van de opbrengsten van dit nieuwe brood wordt ingezet voor het terugdringen van de honger in de wereld. Oud-bakker Henk Smit stond mede aan de wieg van het product, dat vanaf dit jaar officieel wordt uitgerold over bakkend Nederland.

Op 31 december sluit de 'Bij Anne-winkel' van Bakkerij J. Ummenthun in Panningen definitief zijn deuren. Onderneemster Anne Ummenthun stopt omdat zij geen mogelijkheden ziet om haar ambities in de bakkerijsector te realiseren. De Panningse Bakkerij Jacobs neemt de winkel over.