Ank van Lier

De energierekening van ondernemers gaat per 1 juli verder omhoog. Onderzoek van energievergelijker Minder.nl toont aan dat de variabele gas- en stroomprijzen bij Eneco en Nuon - de twee grootste zakelijke energieleveranciers van Nederland - vanaf die datum stijgen. Voor bakkers kan dit honderden euro's per jaar schelen. Ondernemers die klant zijn bij Essent gaan niet meer betalen.

Erlenbacher Backwaren is Duitslands grootste bakkerij op het gebied van vriesverse taarten en gebak. De laatste jaren signaleert het bedrijf een toenemende vraag naar 'health food', zoals glutenvrije en vegan producten. Vooral de Vegan Apple Pie is in veel landen een hit. Bakkerswereld nam onlangs een kijkje in de productie.

Patisserie Peter Lemmens viert dit jaar haar veertigjarig bestaan. Het Zuid-Limburgse bedrijf maakte in de afgelopen decennia een forse groei door, die nog steeds niet ten einde is. Dit is volgens algemeen directeur Erik Reintjens met name te danken aan het feit dat de naam Peter Lemmens 'synoniem staat voor kwaliteit en service'.

Banketbakker Fer Botterweck besloot 5 jaar geleden zelf ijs te gaan maken. Een goede zet, zo is inmiddels gebleken: in de zomer draait de Limburgse ondernemer dagelijks 250 liter ijs. Hiervoor gebruikt hij pasteuriseer- en ijsmachines van Carpigiani. Botterweck roemt de eenvoud en het gebruiksgemak van de machines, maar ging bij de keuze voor Carpigiani vooral af op zijn gevoel.

Dudok is vooral befaamd om haar brasserieën, die gevestigd zijn in markante, historische gebouwen in diverse grote steden. Wat minder mensen weten, is dat Dudok ook haar eigen patisserie heeft. Deze bedrijfstak groeit flink, wat efficiënter werken noodzakelijk maakt. Om deze reden wordt fors ingezet op automatisering. Onlangs werden daarom bij Beko Techniek een slagroomblazer en een doseermachine van Bakon aangeschaft.

Het worstenbroodje is dé hardloper in het assortiment van Echte Bakker Van der Steen in Made: iedere week worden ruim zesduizend stuks gemaakt. Dit gebeurt nog grotendeels met de hand. 'Onze ambachtelijke werkwijze in combinatie met de pittige smaak is bepalend voor het succes van onze worstenbroodjes.'

Dudok is vooral befaamd om zijn brasserieën, die gevestigd zijn in markante, historische gebouwen in diverse grote steden. Wat minder mensen weten, is dat Dudok ook zijn eigen patisserie heeft. Deze bedrijfstak groeit flink, wat efficiënter werken noodzakelijk maakt. Om deze reden wordt fors ingezet op automatisering. Onlangs werden daarom bij Beko Techniek een slagroomblazer en een doseermachine van Bakon aangeschaft.

Bio is booming, volgens Pandriks Bake Off. Het Drentse bedrijf zet daarom haar nieuwe biologische bake-off segment in de spotlights tijdens de Horecava. Via Beko zijn de desemproducten uit de BIO-lijn ook beschikbaar voor bakkers.

Banketbakkerij Van Strien lanceert op de Horecava vier innovaties gericht op foodservice: voorverpakte koffiekoekjes en snacks, bake-off American Cookies, luchtige Franse kaassoezen en gezonde koeken voor tussendoor.

De Greyston Bakery uit New York is vrijdag 27 oktober aanwezig op de Dutch Design Week in Eindhoven. Vertegenwoordigers van de sociale onderneming zullen hier toelichten hoe de aanpak van het bedrijf de levens van mensen ingrijpend heeft veranderd.