West-Vlaamse bakkers presenteren vandaag onder het merk Da mag! een nieuw gamma bakkerij- en banketproducten met aandacht voor gezondheid en welzijn.

Soms ben ik de olifant die door de porseleinkast stampt. Soms de olifant die niet vergeet wie hem belazerd heeft. Altijd ben ik de olifant die de dagelijkse dingen steeds op dezelfde manier doet. Olifantenpaadjes zijn het, die dagelijkse gewoontes, ingesleten in het gras.

Even een berichtje posten op Facebook met een smakelijke foto van een toef slagroom erbij. Veel ondernemers googelen zo'n foto en knippen en plakken die bij hun bericht. Lekker snel, makkelijk en gratis. Totdat er enkele maanden later een rekening van meer dan duizend euro op de mat ploft. Hoe zit dat? De NBOV legt het uit.

Een boze professor bekogelde in 1642 zijn studenten met gebakjes en schold ze uit voor 'loskoppen'. Een van de studenten gooide een haselbol terug, een mooi kwajongensverhaal. Lees hier wat drie bakkers uit Franeker inspireert om de lekkernij 400 jaar later opnieuw te maken onder de naam Franeker Loskop.

Patissier en Broodspecialist van Otten opent binnenkort een winkel in Borne. Met een verdere uitbreiding van het aantal winkels in Twente gaat een lang gekoesterde wens in vervulling.

Tussen april en het einde van de zomer organiseert het IJscentrum - naast de basiscursus IJsbereider -eendaagse trainingen die de focus leggen op één onderwerp. De dagcursussen vegan ijs, suikerreductie en smaak vanuit de basis wisselen elkaar af. Daarnaast maakt een nieuwe cursus zijn intrede: bindmiddelen en emulgatoren.

Het landelijke vakplatform Pizza Profs gaat op 1 februari van start. Doel is om alle pizzaprofessionals online met elkaar te verbinden, te inspireren en te voeden met vakkennis.

Patisserie Pater in Zwaagdijk doopt de Davelaar Jodenkoeken deze maand om tot Odekoeken. HR-directeur Renee Pater vertelt waarom.

Vader Marco (60) en zoon Christiaan (36) Strampel zaten met hun bakkerij in Steenwijk aan de top van hun mogelijkheden, dus namen ze in oktober 2019 Bakkerij Bergman in Havelte over. Brood bakken ze sindsdien in Havelte, in een gloednieuwe Ecostone rotatieoven. Hoe kwamen ze tot die keuze?

Columniste Greetje Gutter en haar man raakten in januari besmet met het coronavirus. Ze schrijft erover in haar column die zij ditmaal kort moest houden vanwege concentratieproblemen als gevolg van covid. 'Al gauw werden John en ik allebei wel echt heel ziek en deden we dus helemaal niets meer.'

'We zien dat steeds meer meiden het leuk vinden om bakker te worden', zegt Harm Spronk in het interview dat hij eind vorig jaar gaf voor de Trendingspecial van Bakkerswereld. Het omgekeerde is ook waar.

De genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2023 zijn bekend. Dat zijn: Gommans in Sevenum, Herman Schepers in Sleen, Koolen in Ell, Lubbers in Almelo, Theo Pastoor in Tilburg, Toet in Apeldoorn, Van der Steen in Made, Van Meijl in Clinge, Van Mook in Nistelrode en Wil Gerrits in Wilp.

Bakker Joe Fitzmaurice en zijn vrouw Julie bouwen mee aan een nieuwe broodcultuur in Ierland met hun bakkerij Riot Rye, in het Ierse ecodorp Cloughjordan. Ze vallen geregeld in de prijzen met hun 'echte broden'.

De winnaar van de 20e landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde is Herman Schepers in Sleen. Binnen een week tijd sleept zoon Roy Schepers een tweede hoofdprijs in de wacht.

De verkorte opleiding Broodbakker - de basis van Friesland College & Bakery Sweets Center - is onlangs op bijzondere wijze afgesloten. Vijf cursisten liepen met productieleider Wim Westerbeek mee door het productieproces bij Royal Koopmans in Leeuwarden. Aansluitend ontvingen zij het certificaat van deelname uit handen van bakkerijdocent Rob van der Goot.

BakkersVakWedstrijden organiseert al jarenlang in november een wedstrijd voor ambachtelijke brood- en banketbakkers. Met trots kondigt het bestuur van de Stichting BakkersVakWedstrijden aan dat dit jaar, voor het eerst in de historie, de Nederlandse kampioenschappen Koekbakken, Banketbakken en Broodbakken georganiseerd worden op 8 en 9 november 2022.

Een bakkersvrouw zei eens tegen me, dat ze positieve columns nodig had. Die voeden. Dat geldt voor het hele leven. Altijd zoeken naar dat blauwe stukje lucht in het grijs. Juist in een tijd als deze. Dat is nog best lastig.

Onlangs mocht ik acte de présence geven in de Podcast Passie in de Verswereld van Frans van Erkel. De Podcast bestaat uit interviews met versondernemers en inspirerende personen die passie hebben voor de versbranche. Als fervent Podcastluisteraar ben ik daar natuurlijk graag onderdeel van.

De sterk gestegen grondstofprijzen en de onzekerheid over de verkrijgbaarheid van grondstoffen zijn van invloed op het komende oliebollenseizoen. Bakkers kiezen nu vooral voor producten die bekend zijn en hun bijdrage bewezen hebben. Een hoogwaardige kwaliteit blijft belangrijk. Daarnaast is er vanwege de actuele olieprijs een toenemende belangstelling voor olieblends, aldus leveranciers.

De Food Innovation Academy op het Albeda Horecacollege in Rotterdam werkt graag samen met bedrijven om studenten die het brood & banket vak leren te inspireren. Via een videoboodschap roept onderwijsleider Cees Bakker op tot samenwerking.