Onder het mom: gelukkig hebben we de foto's nog, hierbij enkele foto's van de producten die geslaagde studenten Boulanger 4 van het ROC van Amsterdam maakten voor hun eindexamen.

Haver herintroduceren rond de forten van de Nieuwe Hollandse Waterlinie om zo het Utrechtse landschap én de eetcultuur van de Utrechters een impuls te geven. Dat zijn de belangrijkste doelen van het project 'Van haver tot fort', waarbinnen een boer, brouwer en bakker intensief samenwerken. Het project moet een blauwdruk opleveren van hoe korte en lokale ketens bakkers kunnen helpen om extra onderscheidend vermogen op te bouwen. Er zijn nog wat hobbels te nemen.

De markt voor 'on the go' groeit. Daarnaast wil de consument zichzelf verwennen met luxere en lokale producten. Daarom zet Shell sinds half juli de Hollandse Helden in de spotlight en geeft daarmee gehoor aan deze trend.

Empack, de grootste verpakkingsbeurs van de Benelux, vindt dit jaar plaats op 8 en 9 september 2021 in Brabanthallen in 's-Hertogenbosch. Exposanten, partners en sprekers van toonaangevende bedrijven staan klaar om bezoekers te adviseren over het nemen van de juiste beslissing in het verpakkingsproces. De vakbeurs viert na een lange tijd van afwezigheid zijn reünie met de hele industrie. De inschrijving hiervoor is reeds geopend.

Voor het eind van augustus hoopt chocoladefabrikant Galler duidelijkheid te hebben over de herstart van de productie na de overstromingen. Vanessa Fernandes kijkt vooral terug op deze catastrofe. De toekomst is nog onzeker.

De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) is in de eerste week van augustus begonnen met de vaststelling van de Tegemoetkoming Vaste Lasten mkb (TVL) over het eerste kwartaal van 2021. De komende weken ontvangen ondernemers per e-mail een verzoek om de werkelijke omzet in dat kwartaal door te geven, aldus NBOV.

Jumbo gaat zakelijk assortiment van Makro verkopen. De formule voegt daarmee bijna duizend nieuwe zakelijke producten aan de websuper toe.

De foodsector kent verschillende verkiezingen en prijzen, waaronder die van het Foodbedrijf van het Jaar. Leveranciers aan supermarkten kunnen in diverse categorieën meedoen; daarnaast is er een top 10 van overall-winnaars. Goedhart wint deze als nieuwkomer met stip.

Zeven Friese bakkers verkopen 11fountains oranjekoek. Het gaat om Friese oranjekoek met daarop één of meerdere van de elf fonteinen die in de Elfsteden te bewonderen zijn. De fonteinen op de oranjekoek zijn uitgevoerd in de vorm van icing, marsepein en/of chocolaatjes.

Holland Meel BV mag zich sinds kort hoofdsponsor noemen van de jaarlijkse Bakkersvakwedstrijden. Holland Meel was al subsponsor van dit evenement, maar verbindt zich nu als hoofdsponsor aan de jaarlijkse vakwedstrijden in Drachten.

Met een groep van vooruitstrevende warme bakkers en middelgrote bakkerijen in de provincie Gelderland, die de wens delen om zo verspillingsvrij mogelijk te ondernemen, start Samen Tegen Voedselverspilling een project. De ondernemers gaan interventies tegen broodverspilling bedenken en testen in de praktijk om uiteindelijk de hele sector te inspireren.

Een nieuwe trend in de voedingsindustrie is om voedselproducten te gebruiken als verpakking. Van visgraat, koffiedik of zelfs 100% pure honingbijenwas kunnen verpakkingen worden gemaakt.

De mondkapjesplicht vervalt grotendeels vanaf morgen. Alleen op plaatsen waar de anderhalve meter echt niet kan worden gehandhaafd blijft de mondkapjesplicht gelden. Wat betekent dit voor bakkerij-ondernemers en hun medewerkers?

Het Brabantse chocolademerk Coco & Sebas opent volgende week vrijdag de deuren van haar nieuwe brandstore aan de Eindstraat 8 in hartje Breda. De alweer vierde brandstore van dit chocolademerk is gevestigd in het voormalige Rituals pand. Naast de producten uit het gevarieerde Coco & Sebas assortiment, zijn hier ook exclusief voor deze brandstore ontwikkelde producten en smaken verkrijgbaar.

Bij Bakkerij van Esch werden de leerpunten van een cursus al snel vergeten. Sinds kort niet meer, omdat de collega's samen en voor elkaar trainingsavonden organiseren. 'Dat werkt veel beter dan dat wij ze van bovenaf dingen opleggen', vertelt Bas van Esch. 'Het was even wennen voor mij als ondernemer, maar het is ontzettend leuk, leerzaam en succesvol.'

Mag nitriet als additief gebruikt worden in gehakt voor saucijzenbroodjes? Mag bietenrood toegevoegd worden als additief op brood? Kortom, mag additief X in levensmiddel Y gebruikt worden? Dat is een vraag die bij veel voedingsproducenten leeft. Om producenten te helpen om deze vraag te beantwoorden, introduceert de NVWA een online interactieve tool. Productcategorieën die aan bod komen zijn onder meer: granen en graanproducten, bakkerijproducten, zuivel, vetten en oliën, eieren en eiproducten. In dit artikel alles over de nieuwe tool en hoe je deze kan gebruiken.

Bekijk hier het digitale magazine.

Voor meergranenbrood is 'Hoe donkerder, hoe gezonder' een hardnekkige misvatting bij consumenten. Daarom heeft het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) een overzicht gemaakt van zeven vragen die regelmatig door klanten over meergranenbrood worden gesteld en de antwoorden hierop.

Ruben Koelman (18) van banketbakkerij Wim Koelman Brood-Bakket-Bonbons uit Heemskerk heeft de beste aardbeienslof van Nederland 2021 gemaakt. Joost Mekking van Bakkerij Mekking uit Bennekom eindigde als tweede en Henry de Groot van Bakkerij Oonk uit Hengelo werd derde. De uitslag is gisteren tijdens een livestream bekend gemaakt.

Bijna tien jaar na de oprichting hebben Gosse Bijlenga, Wibe Smulders en Jasper Kool, eigenaren van Lekker Brood, besloten het bedrijf nieuwe frisse energie te geven door de huisstijl te veranderen. Zij willen met Lekker Brood klaar staan om de komende tien jaar flink te groeien, nieuwe winkels te openen en veel mensen met een arbeidsbeperking het bakkers-vak op een duurzame manier te leren.