De tentoonstelling De Kunst van Brood is een initiatief van verschillende organisaties uit de bakkerijbranche die cultureel iets bij willen dragen en mensen willen inspireren op het gebied van brood als cultureel erfgoed. De bijzondere expositie is van 9 tot en met 12 mei in Amsterdam te bekijken.

Banket en chocolade zijn hardlopers op de dag der liefde. Denk hierbij aan heerlijke red velvet cake en kersgebakjes. Enkele grondstoffenleveranciers geven hun lekkerste recepten ter inspiratie.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) roept ondernemers die goederen leveren aan klanten in het Verenigd Koninkrijk of die goederen ontvangen uit het Verenigd Koninkrijk, op om zich op tijd aan te melden bij de digitale systemen die nodig zijn voor het aanvragen en verwerken van import- en exportkeuringen en -certificaten. Het aanmelden bij de verschillende systemen duurt normaliter ongeveer 2 weken, maar deze doorlooptijd kan flink oplopen als veel bedrijven zich vanwege een 'no-deal Brexit' pas op het laatste moment aanmelden.

De verwachtingen van bakkers en consumenten veranderen continu, ook in de bakkerijsector. Om daarop in te spelen lanceert CSM Bakery Solutions nu de Waldkorn® Luxe Croissant, een innovatie voor de échte genieter, en Waldkorn® Balance. Twee innovaties voor de bakkerijsector.

RIKILT Wageningen UR en het Laboratorium voor Voeder- en Voedselveiligheid van de NVWA vormen vanaf 1 juni 2019 een nieuw instituut voor voedselveiligheid: Wageningen Food Safety Research (WFSR).

Bakkerij Tietema in Swifterbant heeft de prijs Detaillist van het Jaar in de wacht gesleept, tijdens het nieuwjaarsfeest van Ondernemersvereniging De Driehoek uit Biddinghuizen. De jury was lovend over de passie, vakmanschap, innovatie en maatschappelijke betrokkenheid van de bakkerij.

De stemming onder consumenten is in januari voor de zesde maand op rij minder positief dan een maand eerder. Er was in de eerste maand van het jaar sprake van de grootste daling van het consumentenvertrouwen in ruim zeven jaar, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).

Duurzame supermarktketen Marqt berekent de btw-verhoging van 6 naar 9 procent op onbewerkte groente en fruit niet door aan de consument. De retailer is het niet eens met de keuze van de overheid om de prijzen van deze gezonde categorie te verhogen.

's Werelds grootste ijsketen, Baskin-Robbins, heeft ijsproducten ontwikkeld die speciaal geschikt zijn om in de retail schappen en bij horecazaken te liggen. Het ijsmerk komt met 120 ml en 500 ml voorverpakte bekers gevuld met ijs. Baskin-Robbins zal met een pop-up store aanwezig zijn tijdens de Horecava van 7 tot 10 januari, waar de nieuwe producten gepresenteerd worden.

De Horecava 2019 is dit jaar groter dan ooit; alle hallen van de RAI in Amsterdam worden tot en met 10 januari bezet door bedrijven en organisaties die op de een of andere manier iets met Hotellerie, Restaurant of Café te maken hebben. Brood, patisserie en chocolaterie zijn er volop te vinden. De bakkerij schuurt steeds vaker tegen de horeca aan. Waarin ze in achterblijft is vegan, zeggen kenners. En wat opvalt is dat de donut domineert op veel stands.

Niet meer in de rij staan, maar gemakkelijk en veilig haalt de bestelling voor de feestdagen afhalen. Dat kan op 23 en 24 december met de December drive-in van Bakkerij Oonk in de Gronausestraat in Enschede. Eerder dit jaar liet de ondernemer deze vestiging grondig verbouwen.

Tijdens Horecava 2019, dé vakbeurs voor de foodservice-industrie, wordt er volop aandacht besteed aan innovaties. De vakbeurs is dan ook de uitgelezen plek voor bakkersbedrijf Erlenbacher om zijn nieuwe lijn free-from producten te introduceren.

De totale omzet van bakkers die deelnemen aan de BakkerijMonitor is gestegen 2,1 procent. Ook is het aantal transacties met 1,6 procent omhoog gegaan laat Friso Berghuis weten.

De initiatiefnemers achter het Eberhardje organiseren een crowdfundingsactie om het koekje naar de consumentenmarkt te brengen. Op deze manier starten ze het jaar 2021 positief door de boodschap 'Zorg goed voor onze stad en voor elkaar' met zoveel mogelijk mensen te vergroten.

Arend Kisteman is sinds een halfjaar voorzitter van de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV). In die rol wil hij zich niet bezighouden met de dagelijkse gang van zaken, maar samen met het bestuur een stip op de horizon zetten. 'Het gaat niet om mij, maar om de branche. Voor een voorzitter is het na een jaar of zes wel op', aldus De Stadsbakker uit Zwolle. Wat drijft hem?

Bekijk hier het digitale magazine.

Zoals wel vaker het geval is, begon het ook bij Robbert van der Meer (37 jaar) met een hoesje en niezen. Het eindigde met een omscholing tot verzorger individuele gezondheidszorg. Meelstofallergie: het begint zo onschuldig, maar kan verstrekkende gevolgen hebben. Voorkom dat jijzelf of collega's ziek worden van het werk, want genezen kan niet.

Het Nationaal Schoolontbijt opent dit jaar digitaal, in de Efteling. Het themapark sluit goed aan bij het thema van het schoolontbijt: 'Een betoverende tijd begint met een goed ontbijt'. Vanwege corona verwelkomt tv-presentatrice Jessica Mendels de kinderen digitaal met een ontbijtjournaal.

Arthur Dontje, voormalig eigenaar van chocoladefabriek Dobla, heeft een openhartig boek geschreven over zijn carrière. Het draagt de toepasselijke titel GROOT. 'Alles moest voor mij altijd groot zijn. Anders vond ik er niets aan.'

De vakbeurs IJs-Vak staat op 7, 8 en 9 maart 2021 op de kalender. De ambachtelijke ijsbranche spreekt de intentie uit om komende editie voor het derde jaar op rij een samenwerking aan te gaan met beursorganisator Easyfairs. Ook Bakkersvak staat op deze drie dagen gepland.