Er zijn veel soorten bladerdeeg en variaties in bereiden: de Franse methode, de Hollandse methode of een combinatie ervan. De (banket)bakker zal zo zijn eigen bereidingsmethode hebben. In dit artikel een opsomming van de te gebruiken grondstoffen en hoe fouten te voorkomen zijn.
Er wordt vaak gezegd dat de supermarkt de grootste concurrent is van de ambachtelijke bakkerij. Dit geldt echter niet voor Bakkerij Heerschap in Roggel. Integendeel, het familiebedrijf zweert bij de combinatie bakkerij én supermarkt. Heerschap runt al tientallen jaren met succes een bakkerij, twee bakkerswinkels en vier supermarkten. 'De combinatie is een geweldige troef.
NIEUW-BERGEN - Jan Linders lanceert een nieuwe broodlijn onder de naam Puur Ambacht.
PLOVDIV - Geert Sonneveld heeft een school naar zich vernoemd gekregen. In Plovdiv, Bulgarije is op maandag 29 september de 'Geert Sonneveld' school geopend.
ZEIST - De Noordpoolactie van Zeelandia heeft een kleine 23000 euro opgeleverd voor het Wereld Natuurfonds (WNF).
ALBLASSERDAM - De Dutch Pastry Award wordt volgend jaar voor de tiende keer gehouden. Reden voor de organisatie om een groot geldbedrag beschikbaar te stellen voor de winnaar.
WAGENINGEN - De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 is vanaf vandaag beschikbaar voor alle bakkers. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).
Koma werd vorig jaar juli getroffen door een grote brand. Bijna het gehele pand werd verwoest. Wat niet verloren ging was het geloof in het bedrijf. Een jaar na de brand is de Koma productiehal grotendeels herbouwd en klaar voor de toekomst.
AMERSFOORT - Super de Boer lanceert onder het label Duo wit & bruin een eigen kinderbrood. Hiermee volgt de keten Albert Heijn, dat door een exclusieve deal met Blue Band Goede Start al een broodsoort voor kinderen in de schappen heeft liggen.
BREDA - De recherche van het politiedistrict Breda heeft maandagochtend nog twee arrestaties verricht in het onderzoek naar de overval op een bakkerij aan het Willem Alexanderplein in Teteringen.
MEDEMBLIK - De NBOV-regio Noord Holland organiseert een wedstrijd om de leukste fantasiecake. De wedstrijd is bedoeld voor leerlingen van het ROC van Amsterdam en het ROC Horizon College in Heerhugowaard.
Gezondheid is hot. Maar hoe speel je daar goed op in als ondernemer. Het NBC zet een aantal tips en wetenwaardigheden op eeen rij.
VLAARDINGEN - De broden gevuld met sprinkhanen en meelwormen hebben 250 euro opgeleverd voor het goede doel.
WAGENINGEN - Stichting Food Micro & Innovation houdt op vrijdag 12 december een symposium over etikettering met als titel: etikettering als marketinginstrument
Het Holland Bakery team is in volle voorbereiding voor de topprestatie die zij in augustus moeten leveren tijdens de Olympische Spelen in Peking. De hele operatie is onmogelijk zonder de partners die sponsoren uit trotsheid en voor het branchebelang.
DEN HAAG - VollerKoren van Gb Plange is samen met drie andere producten genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum 2009. Stemmen op uw favoriete, gezonde product kan nu.
WAGENINGEN - De radiocommercial van Zonnatura is misleidend en er wordt onterecht geappelleerd aan angstgevoelens. Dat stelt de Reclame Code Commissie.
WAGENINGEN - De verkiezing 'Bakker met Ster 2010' is begonnen. Vanaf 16 oktober kunnen bakkers, banketbakkers en patissiers inschrijven voor de fel begeerde 'sterren'.
Naast Wachtell Stamm en Hein hebben ook de firma's WP Haton, Fortuna en HB Technik trofeeën gewonnen op de IBA voor innovatieve ontwikkelingen.
VLIJMEN - Bas Vermeulen, eigenaar van Bakkerij Vermeulen, Bakker Bas en Den Otter Speciaalzaken is de laatste jaren flink gegroeid. Dit vergt een nieuwe stijl van ondernemen. zo vertelt hij in het Financieel Dagblad.
