Royal Koopmans komt met een volkoren product: 100% Volkoren Artisanaal T150. Dit samengesteld volkorenmeel is geschikt voor de productie van croissants, stokbrood, ciabatta's, desem en oliebollen.

Banketbakkerij De Korenbloem in Sneek is gestart met de verkoop van brood. Niet alleen in het toeristenseizoen, maar ook in het coronatijdperk groeide de vraag naar lokale en ambachtelijk bereide koek- en broodproducten. Daarom besloten eigenaren Romke en Jantine van der Meulen zich verder in brood, broodjes en koek te specialiseren.

Inmiddels schrijven we medio juni en lijkt het ergste van de eerste coronagolf achter de rug. De eerste condensstrepen van vliegtuigen verschijnen weer aan de strakblauwe lucht. In het OV lopen mensen 'gewoon' met mondkapjes op. En er wordt heftig geprotesteerd tegen discriminatie en onderdrukking. Wat dan weer gelijk vragen oproept over 1,5-meter social distancing.

In het nieuwe, digitale inspiratiemagazine van Emondt - KMI Fresh Food Interiors staat Echte Bakker Van Ballegooijen centraal. Ella van Boven vertelt enthousiast over de vernieuwde winkel in Veen.

Emondt KMI organiseert dinsdag 7 juli voor versondernemers, die inspiratie en informatie zoeken én informatie willen uitwisselen, een bijeenkomst met als thema 'Het nieuwe verswinkelen'.

'Hoe gaat het met uw bedrijf? Let's Talk'. Dat is de insteek voor de voorronde van Tour de Bakker 2020. Het is namelijk zeer de vraag of de fysieke tour doorgaat, maar de organisatoren willen toch een brug slaan tussen bakkers onderling en hun toeleveranciers. Dat gebeurt op woensdag 10 juni. Iedere bakker kan deelnemen.

Bakkerij Kees Gutter heeft haverkoeken met bijna de helft minder suiker in het assortiment opgenomen. De koeken voor het Waterlandse bedrijf zijn ontwikkeld door Nanouk Smits als afstudeeropdracht voor de opleiding Food, Commerce & Technology aan de Hogeschool Inholland.

It's Greenish brengt een vegan vulling op de markt, waarmee bakkers veganistische worstenbroodje en saucijzenbroodjes kunnen maken. Hiermee kunnen zij inspelen op de toenemende vraag naar vegetarische en veganistische producten.

Emco Benelux heeft speciaal voor de 1,5-metersamenleving tapijtmatten ontwerpen. Deze helpen afstand te houden en werken zodoende preventief in 'het nieuwe normaal'.

Tijdens het webinar 'Wijzigingen Warenwetbesluit' worden bakkerij-ondernemers bijgepraat over wat er precies verandert en wat het besluit voor de dagelijkse praktijk betekent. Het webinar, dat een gezamenlijk initiatief is van NBC en NBA, wordt op 16 en 18 juni georganiseerd.

De Stichting 'Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje' heeft moeten besluiten de wedstrijd van 2020 te moeten annuleren.

Van der Windt Verpakking en Pacombi Horti gaan per 1 mei verder onder de naam Paardekooper. De naamswijziging is onderdeel van de nieuwe strategie van de Koninklijke Paardekooper Group, waarmee het familiebedrijf haar koppositie op het gebied van duurzame en innovatieve verpakkingsoplossingen verder versterkt.

Satelliet Meubelen, gespecialiseerd in de horeca, denkt na over oplossingen voor de 1,5 meter-economie, waarbij horecagelegenheden toch open kunnen. Toepassing waarmee ook bakkers en banketbakkers met een eet- en drinkgelegenheid hun voordeel kunnen doen.

Juist in deze coronatijd wilden veel mensen op Koningsdag genieten van oranjetompouces en - soezen. Veel Nederlandse bakkers hebben gisteren hele goede zaken gedaan. Sommigen via verkoop in de winkel, anderen via een drive-in. Veelal ontstonden er lange rijen en was het oranjelekkers bijna niet aan te slepen.

De laatste keer dat ik mijn column schreef, was in de eerste week van maart. We hadden een weekje zonvakantie geboekt en eerlijk gezegd geen idee hoe snel de situatie in Nederland veranderde. We waren in het Noorden van Marokko en letterlijk ver weg van alle ellende die Corona met zich meebracht.

Het onderscheidend vermogen van een bakkerij wordt steeds belangrijker. De verkoop van softijs, schepijs, milkshakes en ijskoffie kunnen toegevoegde waarde bieden. IJs moet voor de klanten echt een feestje zijn. Bovendien ontstaan door het combineren van specifieke bakkers-producten met softijs hele mooie creaties.

Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support houden een korte enquête over de Paasverkopen en openstelling op Koningsdag en 5 mei. Het doel is bakkers te helpen met de keuzes die gemaakt moeten worden. Vul in een paar minuten de online-enquête in.

Iedereen - en daarmee ook de (banket)bakkerijen - heeft te maken met de gevolgen van de maatregelen om de uitbraak van coronavirus te stoppen. Eén van de gevolgen is dat minder klanten fysiek de winkels bezoeken en het online-shoppen een alternatief is. Verschillende bedrijven helpen bakkers gratis met het inrichten van een webshop, waaronder Bakkersmaat en Puratos.

Er wordt door de NBOV op topniveau gedraaid om invloed uit te oefenen in Den Haag, bij te dragen aan de aangescherpte regels en de uitvoering daarvan en om de leden optimaal te informeren, zegt NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink. Zij benadrukt, ook aan de sector: 'Houdt u zich alstublieft aan de regels! Zorg er met elkaar voor dat er geen totale lock down komt.'

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 3 2020.