Spronk Bakkerijmachines laat de bezoekers van de Horecava 2018 kennismaken met een broodjes-snijmachine. Het apparaat is bij uitstek geschikt voor bedrijven die veel belegde broodjes wegzetten.

Bakkerij Tonnie Knippenborg heeft aan de Kloetenseweg in Winterswijk de zevende winkel geopend. De nieuwe winkel is gevestigd in het pand van één van de drie winkels van de onlangs failliet verklaarde bakkerij het Graanhuys. Ook heeft Knippenborg de leverantie van ambachtelijk brood aan de Winterswijkse Plus-supermarkten overgenomen.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit heeft opnieuw veiligheidswaarschuwingen gepubliceerd die verband houden met mosterdallergeen. Een hiervan gaat over volkorenbiscuits van het merk Molenaartje.

De decembermaand is in de bakkerij traditioneel de drukste maand van het jaar, waarin een belangrijk deel van de omzet wordt gedraaid. Of je nu groot of klein bent, het is alle hens aan dek. December is ook een moment van bezinning: het is goed om terug te blikken en om vooruit te kijken, te

Goede opleidingen zijn belangrijk. Zowel voor de nieuwe generatie (banket)bakkers als voor het huidige personeel. Helaas neemt het aantal nieuwe bakkerijstudenten af. Zowel voor opleidingsinstanties als bakkers ligt er een belangrijke taak om jongeren voor het vak te enthousiasmeren.

Op het voormalige adres van bakkerij en patisserie Bakkerij Schouten in Amsterdam Slotervaart opent maandag 25 november de 100 procent plantaardige Willem-Pie Bakery. Met deze grotere bakkerij en productiekeuken zet Willem-Pie de traditie van kwalitatief gebak voort, maar speelt zij tegelijkertijd in op de groeiende vraag naar plantaardige alternatieven.

Na Breda krijgt ook Amsterdam een plek waar alle expertise op het gebied van hospitality samenkomt onder één dak. Initiator Satelliet bouwt Horecawerf om tot Inspirium Amsterdam. Hier werken negentien specialisten uit de hospitalitybranche op 3.000 vierkante samen aan totaaloplossingen voor de maximale beleving van gasten. Ook bakkers kunnen hier volop inspiratie vinden.

Het BoulangerieTeam heeft zichzelf deze week aan de pers gepresenteerd voor zijn deelname aan het WK Boulangerie op de Europain in Parijs. Het team neemt het daar tussen 11 en 14 januari 2020 op tegen een twaalftal internationale teams. De spanning stijgt met de dag.

De invloed van muziek op de beleving van eten kwam de afgelopen maand een paar keer voorbij. Het is interessant.

Voor ambachtelijke bakkers met een lunchroom biedt het aanbieden van warme chocolademelk vooral in de wintermaanden kansen. Voeg extra slagroom toe voor een romige smaak, serveer verschillende varianten op basis van witte, pure en melkchocolade, of laat gasten hun eigen chocolademelk aan tafel mixen.

Het nieuwe btw-identificatienummer is vorige maand verstuurd naar 1.3 miljoen eenmanszaken. Het Burger Service Nummer (BSN) van ondernemers is daarin niet verwerkt. 'Met het nieuwe btw-id kunnen we de privacy van ondernemers beter waarborgen', vertelt Marcel Pieters, woordvoerder namens de Belastingdienst over dit nieuwe nummer.

Het team van Vincent Nollen uit Hengevelde heeft de Kampioensbokaal brood-, koek- en banketbakken in de wacht gesleept tijdens de BakkersVakWedstrijden 2019. Tweede is Team Vreugdenhil en derde Jacob Heemstra van Echte Bakker Piet Haaksma. Berttina van Heerewaarden is winnares van de Banketbakkers Top5.

Het BoulangerieTeam reist vrijdag met twee teams af naar de vakbeurs Serbotel, die van 20 tot en met 23 oktober 2019 wordt gehouden in Nantes. Het ene team doet mee aan het EK Boulangerie, het andere team mengt zich in de strijd om de Mondial du Pain.

Tinus Winkel, oud-baktechnisch adviseur bij Wessanen Meel, Meneba B.V. en Dossche Mills Meneba, is zaterdag 12 oktober op 65-jarige leeftijd overleden.

De campagne 'Brood, maar dan beter' van supermarktketen Delhaize valt niet in de smaak bij de ambachtelijke bakkers bij onze zuiderburen. Zij vinden de reclame misleidend.

'Wat eten we?' Die vraag stond tijdens Dutch Food Week 2019 centraal op ruim 1000 locaties door heel Nederland. De voedselweek wordt vandaag afgesloten.

Aldi legt dit jaar voor het eerst enkel sint-chocolade van fairtrade-cacao in de schappen. En Plus gaat het assortiment chocoladekoeken, -banket en -desserts omzetten naar duurzame cacao.

De divisie verpakkingsmachines van Dijkstra Vereenigde B.V. gaat verder onder de naam Fuji Packaging Benelux. Het bedrijf wil zich vooral richten op de Benelux en daar sluit de nieuwe handelsnaam beter op aan.

Het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland vond je vorig jaar in Rotterdam, bij lunchroom Baker & Moore om precies te zijn. Dit jaar gaat de schaal aan de Maasstad voorbij, want de vijf finalisten vind je in Utrecht, Hardenberg, Bergen op Zoom, Assen en op Schiphol. Op 8 november wordt bekend gemaakt wie er dit jaar met de eer gaat strijken.

Voor werkgevers die van oudere werknemers met een lang dienstverband af willen, loont het om nog even te wachten met ontslag. Vanaf januari hoeven ze minder transitievergoeding te betalen. Voor een 50-plusser kan de transitievergoeding na 1 januari 2020 meer dan halveren.