Wilfried van de Kletersteeg heeft in een webshop de krachten gebundeld met collega-versspecialisten in Amersfoort en omgeving. De bakkerij uit Hooglanderveen biedt net als een slager, een groenteman, een visspecialist en een maaltijdspecialist producten aan via de online verswinkel Eerlijk Beter.
Joep Gommans vertrekt bij Gommans De Echte Bakker. 'Na een periode van persoonlijke bezinning en ontwikkeling eind 2013 en begin 2014 heb ik het besluit genomen dat mijn toekomst niet ligt binnen ons familiebedrijf dat al 100 jaar bestaat', laat de bakker weten. Broer Bas zet het bedrijf voort.
Zeelandia introduceert een nieuwe fruitvulling: Frutafill Peer. Een vulling op basis van witte peer.
De laatste technieken en trends in de verpakkingsindustrie staan centraal op de nieuwe vakbeurs Label & Print.
Ondernemen is een kunst, net als brood bakken. En het begint allemaal met het actief sturen op cijfers. Dat is echt van levensbelang. Een bakker die niet weet wat de maandomzet was, niets weet over klantenbezoek, kostenontwikkeling, marges et cetera is geen ondernemer. Kennis is macht en weten hoe je bedrijf ervoor staat, maakt dat je tijdig kunt bijsturen.
Mike Onasse, Bas Goossen en coach Hans Som hebben namens het BoulangerieTeam de eerste plaats veroverd tijdens de International Bakery Cup 2015. De wedstrijd werd gehouden tijdens de Italiaanse beurs Sigep in Rimini. Nederland liet België (2e) en Spanje (3e) achter zich.
Inmiddels is de strijd losgebarsten en zijn er door de consumenten alweer duizenden stemmen uitgebracht voor de verkiezing "Leukste Bakker van Nederland". De gemeenterondes van de 3e editie zijn inmiddels afgelopen en de gemeentewinnaars gaan door naar de finaleronde, die 2 t/m 19 februari plaatsvinden.
De Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) wil graag weten wat voor bakkers de drempels zijn om ook op zoek te gaan naar online omzet. Daarom houdt de vereniging op donderdag 19 februari een belangrijke werksessie online verkopen.
Bij Puratos in Zevenbergen had op dinsdag 20 januari de voorronde van de vijfde editie van De lekkerste Bonbon van Nederland plaats. In twee categorieën streden maar liefst 43 deelnemers tegen elkaar om een positie in de finale. De zestien finalisten, acht per categorie, zijn bekend
Expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini is van zaterdag 17 januari tot en met woensdag 21 januari het toneel van de 36e editie van de Sigep, de International Exhibition for Artisan Production of Gelato, Confectionery and Bakery. Jules Peeters, PR- en marketingmedewerker bij Bakeplus, bezoekt de 'ijsbeurs' en doet speciaal voor Bakkerswereld in een aantal bijdragen in woord en beeldverslag van het toonaangevende evenement.
Aanvankelijk leek het niet veel te worden dit jaar qua weer. Het voorjaar was vooral koud en nat. Uiteindelijk duurde het echte voorjaar nauwelijks meer dan een paar zonnige en fleurige dagen. Dat was goed, want toen de zomer eenmaal inzette, werd het een goede Hollandse zomer.
Royal Koopmans heeft een toolkit ontwikkeld om een stuifarme werkomgeving in de bakkerij mogelijk te maken. De kit bevat fijnstofsensoren en nieuwe stuifarme strooibloemproducten en is geschikt voor zowel het klein- als grootbedrijf in de bakkerijbranche.
Skal verzorgt vanaf dit jaar de certificatieplicht voor verkooppunten van biologische producten, zoals Europese regelgeving voorschrijft. Bakkers die biologische producten verkopen, kunnen zich bij Skal aanmelden voor de certificatie, zo meldt NBOV.
Vegan producten gaan dit jaar een vaste plaats veroveren in de (banket)bakkerij. Dat verwacht Bert Doomen van Patisserie Unique. 'Het vegan gebak is geen vervanging van bestaande soorten, maar een aanvulling op het assortiment.'
SIGEP keert van 21 tot en met 25 januari terug in Rimini Exo Center. Meer dan duizend exposerende merken nemen deel aan de 44e editie van 'The Dolce World Expo', waarbij de nieuwste trends worden getoond op het gebied van ijs, patisserie, ambachtelijke bakkerij en koffie. Tijdens de vakbeurs wordt dit keer extra aandacht besteed aan desserts.
Het jaar 2022 is voor de bakkerijsector het jaar van de extreme energieprijzen en kostenstijgingen. Dat laat de sector niet onberoerd. Er wordt behoorlijk ingeboet op reserves.
Het onderwerp plantaardig was hot op de Food Ingredients Europe in Parijs. Eén grondstof voerde de boventoon: favaboon of veldboon. Volgens de producenten betaalbaar, groeit in Europa, heeft een neutrale smaak en een goede voedingswaarde. Het is toepasbaar in banket en brood, bijvoorbeeld om het vezelgehalte in witbrood te verhogen.
We keren aankomende feestdagen terug naar de basis van desserts. Meer intieme festiviteiten met een vermindering van de consumptie, wordt gecompenseerd door een oriëntatie op kwaliteitsproducten. Deze trend komt naar voren in het kerstverslag van Sigep Observatory. Het event dat gewijd is aan ambachtelijk ijs, gebak, chocolade, bakkerijproducten en koffie vindt van 21 tot 25 januari 2023 in Rimini Expo Centre plaats.
Crisp heeft een nieuwe limited edition ijssmaak op de markt gebracht op basis van biologisch vanille-ijs met verkruimelde stukjes croissant, een handje chocolate chips en een snuf zeezout.
De Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) zegt blij te zijn met de verruiming van de TEK-regeling voor kleine energie-intensieve bedrijven. Wel blijft de organisatie in gesprek met ministers Adriaansens en Jetten. 'We vinden de drempelprijs om in aanmerking te komen voor compensatie nog te hoog.'
