Inmiddels zijn de eerste gevolgen van de nijpende energiekosten helaas zichtbaar. Bakker Tullenaar in Vlissingen is de eerste bakker in Zeeland die stopt. Hij kan het simpelweg niet meer betalen. Bakker Tom van Otterloo heeft besloten zijn winkel minder vaak te openen.

Een groot deel van de bakkers staat door de gestegen energieprijzen op omvallen. Dat zei NBOV-voorzitter Arend Kisteman gisteren in een uitzending van NPO radio 1. Hij vreest dat als op 1 januari de meeste energiecontracten opnieuw afgesloten moeten, dit voor de meeste bakkers het einde zal betekenen. 'Ook voor mij is het dan het eind van het verhaal', zo liet hij desgevraagd weten.

Lex en Denise Brakenhoff runnen een prachtige brood- en banketbakkerij in Assendelft. In een exclusieve serie weblogs voor Bakkerswereld vertelt Denise wat er gebeurt in hun leven nu bij Lex grondstofallergie is geconstateerd. Deel 3: 'Lex mag zijn kind zelfs niet meer bezoeken.'

Steeds vaker besteden de verschillende media aandacht aan de enorme prijsstijging voor de bakkers. 'Stille ramp in de bakkerswereld: 'We kunnen straks geen brood meer bakken' zo kopte De Telegraaf donderdag. Gisteren uitte Bakker Edwin Klaasen, mede-eigenaar van Broodheeren, zijn zorgen in RTL Boulevard.

Bakker klink uit Den Haag heeft in samenwerking met Huf Sausproducten twee lekkernijen ontwikkeld: Het Lekkerbekkerijtje en de Huffy's. Het Lekkerbekkerijtje is een bladerdeeg snack met kipragout, chilipepertjes en Huf saus. De Huffy's zijn stokbroden met pinda's, sesamzaad en Huf Saus.

Dunkin' breidt haar samenwerking met Thuisbezorgd.nl uit en gaat bezorging toevoegen op vluchten die vertrekken van Schiphol Airport in combinatie met Transavia.

De bakkerijbranche gooit hoge ogen in de Nederlandse levensmiddelensector als het gaat om zoutreductie. Vandaag maakt zij nieuwe stappen in deze ontwikkeling om een nieuwe standaard neer te zetten. De inzet is niet om bakkerszout in brood verder te reduceren, maar om de samenstelling ervan gezonder te maken. Daarmee kan de bakkerij een leidende rol nemen. 'We nemen een voorsprong, je kunt beter de markt regeren dan volgen.'

Ondernemers ontvangen de laatste tijd weer geregeld valse facturen of worden lastiggevallen met phishing-e-mails. De NBOV waarschuwt ervoor op haar site: let altijd goed op voordat u bijlagen bij e-mails opent of op een link in een e-mail klikt.

Start-up Cano-Ela gebruikt water om diverse componenten uit koolzaad te halen. Dit levert olie, vezels en eiwitten van koolzaadolie op, die gebruikt kunnen worden in voedingsmiddelen. Ook in de bakkerij. 'De potentie van koolzaad wordt onderschat', zegt ontwikkelaar Juliana Romero Guzmán.

Mijn kleinzoon zit naast me aan de tafel. Hij vraagt naar zijn iPad. Met een vader in de ICT heb je die al bijna voor je geboorte. Intussen speelt hij met een brandweerauto en met koeien en paarden. Niet de echte, maar kleine van kunststof. Tijden veranderen en sommige dingen blijven altijd.

De afgelopen jaren heeft het Burgermeestersontbijt tijdens het Nationaal Schoolontbijt (NSO) niet kunnen plaatsvinden door corona. Maar het Burgemeestersontbijt is terug van weggeweest, zij in een andere vorm en eerder dan het NSO.

In een chocoladefabriek van Barry Callebaut is salmonella aangetroffen. Klanten van de chocoladeproducent leggen deels hun productie stil. Neuhaus geeft aan zelfs weken lang de productie stil te leggen. Het FAVV is een onderzoek gestart naar de salmonella besmetting bij Callebaut. De met salmonella besmette chocolade uit een Belgische fabriek is niet bij consumenten terechtgekomen.

BigMile, leverancier van software voor het calculeren en analyseren van transportgerelateerde CO2-uitstoot, maakt bekend dat Meelunie voor BigMile heeft gekozen. 'We willen onze klanten nog meer inzicht bieden in de totale CO2-uitstoot van onze producten. Het uiteindelijke doel is dat ze gaan meedenken en meedoen aan Meelunie's duurzaamheidsdoelen', zegt Jeroen de Waaij van Meelunie.

De problematiek van de arbeidsmarkt hakt er steeds steviger in. Er zijn vacatures te over. En niet alleen in de bakkerijsector. Alle sectoren van het bedrijfsleven, overheid en de zorg hebben grote behoefte aan instroom van personeel. Niet alleen is er behoefte aan jonge mensen, ook zij-instromers zijn van harte welkom in de bakkerij.

Pal naast de Bakery Innovation Academy van Albeda in Vlaardingen, opende de Lentiz Onderwijsgroep maandag 20 juni officieel de Food Innovation Academy. Hoe jongeren er worden getriggerd te kiezen voor een carrière in de foodsector, hoor je in deze podcast.

Door de huidige demografische gegevens en krapte op de arbeidsmarkt worden steeds vaker nieuwe medewerkers door vakgenoten ingepast in het werkproces. Ondersteuning door middel van goede opleidingen is daarbij cruciaal, zo merken bakkers en opleiders. Daarbij snijdt het mes vaak aan twee kanten: het personeel is blij met de extra training en voor het bedrijf zijn ze breder inzetbaar.

De broodconsumptie stond tijdens corona onder druk. Mensen werkten thuis en ontbijt en lunch werden een feestje. 'De traditionele boterham maakte plaats voor een yoghurtje met fruit of een croissantje', stelt commercieel directeur Chantal de Rijk van Goedhart Brood en Specialiteiten in het artikel in zustervakblad Distrifood. Nú wordt de broodcategorie geraakt door de Russische invasie. Met innovaties pareert Goedhart de aanvallen op brood.

De uitreiking van de Koning Willem 1-prijzen voor het grootbedrijf, MKB en de Plaquette voor Duurzaamheid zit erop. Ondernemer Jos Huijbregts van Bakkerij Van Vessem in Haarlem bleef finalist in zijn categorie MKB. Maan Group uit Raalte heeft gewonnen, maar volgens juryvoorzitter en directeur van de Nederlandsche Bank Klaas Knot, zijn 'alle finalisten winnaars'.

De Smart Food Alliance heeft zich in vijf jaar ontwikkeld tot hét toonaangevende business platform voor middelgrote agrofoodbedrijven met een groen hart. De Alliance zet zich in voor het ontwikkelen van duurzame, gezonde en eerlijke voedselketens door betere samenwerking en meer innovatie. Een van de aangesloten bedrijven is bakkerij Pandriks.

Ruim 400.000 mkb-ondernemers ontvingen begin april een brief van het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid over de wettelijk verplichte Risico- Inventarisatie en -Evaluatie (RI&E). Een goed moment om na te gaan of de RI&E nog up-to-date is. Daarvoor kun je gebruik maken van verschillende hulpmiddelen.