HAS Hogeschool start op 16 november de Cursus Levensmiddelenchemie. De cursus is bestemd voor iedereen die betrokken of verantwoordelijk is voor (de kwaliteit van) voedselproductie.

Investeerder 3i heeft zijn oog laten vallen op de Tilburgse supermarktbakker Dutch Bakery. Deze is nu nog eigendom van een andere investeerder.

Gerard & Suus, de biologische bakkerij van Gerard en Suus Hardeman bestaat 25 jaar. Door de jaren heen is de bakkerij uitgegroeid tot de meest complete biologisch en EKO gecertificeerde speciaalzaak in de gemeente Altena. Het jubileum wordt 15 oktober gevierd met een open avond.

Het laatste tijdvak in 2021 voor de SLIM-subsidie is 1 september geopend. Tot en met 30 september 2021 kunnen mkb-ondernemers hun subsidieaanvraag indienen om een leerrijke werkomgeving te creëren binnen hun bedrijf. Deze subsidie kunnen mkb-ondernemingen inzetten voor initiatieven om leren en ontwikkelen op de werkvloer te stimuleren.

Het team NSO roept ambachtelijke bakkers op zich in te schrijven als leverancier aan het Nationaal Schoolontbijt (NSO). De ambachtelijke bakkers leveren dan brood aan de scholen in hun directe omgeving. Het landelijke ontbijt op de basisscholen in heel Nederland vindt dit jaar plaats van 1 tot en met 5 november.

Voor het zesde jaar op rij groeit het percentage Nederlanders dat volkorenbrood eet: van 38 procent in 2016 tot 47 procent in 2021. Ook kinderen zijn meer volkorenbrood gaan eten.

Het blauwe goud is weer volop beschikbaar, meldt Prestige Fruit. Hoewel het besje tegenwoordig jaarrond verkrijgbaar is, start het Nederlandse seizoen pas rond de zomer.

Jaarlijks wordt er in Nederland zo'n twee miljard kilogram voedsel verspild. Een belangrijke oorzaak daarvan is het verbod om reststromen uit horeca en retail te gebruiken voor diervoeders. Zonde en onnodig, vindt Karel van der Velden, business development manager bij diervoederproducent Nijsen Company. 'Ook die rest- en zijstromen kunnen prima veilig en verantwoord worden gebruikt in varkens- en kippenvoer.'

Het platform tegen voedselverspilling, Too Good To Go, publiceert zijn eerste Impact Report. Een jaarverslag dat volledig in het teken staat van de ecologische en maatschappelijke impact van het bedrijf in 2020.

Het Dutch Pastry Team heeft de bestaande samenwerking met ijswinkel.nl kunnen uitbreiden met een nieuwe partner: Andros Chef. Het Franse familiebedrijf heeft zich naast de verwerking van fruit  toegelegd op het produceren van natuurlijke ingrediënten voor patissiers en ijsmakers.

De Week van de RI&E vindt van 21 tot en met 25 juni weer plaats. Het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf legt dit jaar de focus op schoonmaken: laat zien hoe veiligheidsrisico's door het schoonmaken worden ondervangen en maak kans op een goede industriële stofzuiger.

Het belang van een goede allergenen- en ingrediëntendeclaratie bij consumenten neemt toe. Met name huishoudens met jonge gezinnen worden hierop steeds alerter. 

De biologische bakkerijen Van der Westen en Verbeek hebben de krachten gebundeld. Bakkerij van der Westen heeft alle aandelen van Bakkerij Verbeek overgenomen. Beide bakkerijen produceren biologische brood en banket voor de bio-supermarkten en speciaalzaken.

Ake Ideal Nordcap introduceert de virtuele reserveringsmodule Viresmo. Dit is een smart versboxsysteem waarmee bedrijven uit de foodservice en de institutionele sector hun gekoelde producten 24/7 aan consumenten kunnen aanbieden op een hygiënische en voedselveilige manier die bovendien hufterproof is. Dankzij dit afhaalsysteem spelen bedrijven in op trends als minder foodwaste en mentaal gemak voor de hedendaagse klant.

Het atrium van het Summa College in Eindhoven stond midden juni vol met innovatieve en creatieve baksels. De studenten van de Boulangerie- en de Patisserie-opleiding niveau 4 zijn een jaar lang bezig geweest zich te verdiepen in de procesmatige kant van het vak; het is de eerste lichting Boulangers op dit niveau. Zie hieronder met welk resultaat.

Carlz introduceert De Veluwse Bal als nieuwkomer in serie De Nederlandse Bal. Een exclusieve, handgemaakte bonbonbal op basis van advocaat gemaakt van eieren van Veluwse scharrelkippen.

Bakkerij van de Mortel, met vestigingen in Someren en Asten, verkocht donderdag tijdens de wedstrijd Nederland - Oostenrijk oranje oliebollen. Vandaag heeft de bakkerij alleen de standaard oranje producten in het assortiment opgenomen, zoals tompouces, schnitjes en brood. Tijdens de achtste finale komende zondag wordt naar aanleiding van de tegenstander een nieuw EK-product bedacht.

De Vrouwenvakgroep van de NBOV hield onlangs een bijeenkomst over het voeren van een modern verzuimbeleid. Anneke Zoethoutmaar, bedrijfsadviseur personeel en organisatie bij de NBOV, vertelde onder meer over de voordelen van het vastleggen van een verzuimprotocol.

Door de moeilijke marktomstandigheden vanwege de coronacrisis, heeft Royal Smilde het boekjaar 2020 met een netto omzet van € 223 miljoen afgesloten; een daling van € 11,6 miljoen in vergelijking met het voorgaande jaar. Op basis hiervan zijn de doelstellingen van het net voor de crisis ingezette strategische plan qua timing aan de realiteit aangepast. De forse groei-ambitie van het bedrijf blijft echter gehandhaafd.

Het zachtfruitseizoen is aangebroken. Patissier Jurgen Koens heeft diverse recepten ontwikkeld, waaronder deze brownie met crème fraîche en roodfruit.