Gezondheid, duurzaamheid en werkgeluk: thema's die wat NBC en FoodBase betreft de komende jaren hoog op de agenda van ondernemers horen te staan. 'De wereld verandert snel en daar moet je je op voorbereiden. Het is zaak om uitdagingen het hoofd te bieden en die vooral als kans te zien.'
Inwoners van Nederland krijgen gemiddeld minder suiker en zout binnen en meer vezels. Dit blijkt uit nieuwe cijfers van de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM over de periode 2019-2021. Dit zijn 6 conclusies uit het recente onderzoek.
Ik heb mijn Tesla per ongeluk teruggezet naar de fabrieksinstellingen. Zoals je dat met je telefoon doet. Het gaat even tijd kosten om alles opnieuw in te stellen. Het is een bijzondere auto: je hoeft bijna alleen voor het wisselen van de winter- en zomerbanden naar de garage. Voor iets anders komt er meestal een mobiele monteur langs. En software-updates met verbeteringen krijg de auto via Wifi.
De terugkeer van chocoladekerstfiguren en een nieuwe vierkante versie van de panettone. Dat zijn volgens het Sigep-observatorium de belangrijkste kersttrends voor 2023.
De 21e editie van het Nationaal Schoolontbijt is officieel geopend door astronaut André Kuipers in de Space Expo in Noordwijk. Het event vraagt in deze week aandacht voor het belang van een goed ontbijt en onderstreept het belang van educatie, zodat kinderen leren waar een gezond ontbijt uit bestaat en waarom ontbijten belangrijk is.
Studenten en werkzoekenden zijn gewild bij (grote) bakkerijen. Die zijn namelijk naarstig op zoek naar stagiairs en personeel. Tijdens het matchingevent Futuremakers pitchen bakkerijen en andere foodbedrijven de werkplekken die te bieden hebben. Ze laten zich van hun mooiste kant zien.
Het IJscentrum in Wageningen is op zoek naar nieuw onderdak. De vakschool waarin het kenniscentrum sinds de oprichting is ondergebracht, wil zich richten tot de kerntaken. Daar hoort het IJscentrum niet bij. Bakery Institute in Zaandam is nu een serieuze optie voor het instituut.
Om de rendementen in de brood- en banketbakkerij op niveau te houden, is optimale inzet van de productiviteit nodig. Dat is te lezen uit de jongste publicatie van Beko Advies 'Beheersing van loonkosten en productiviteit 2019'.
Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 2 2019.
De Wereldbol waarmee deelnemende bakkers honger in de wereld kunnen bestrijden, wordt 10 maart officieel gelanceerd op de Bakkersvak in Gorinchem. De Wereldbol is een initiatief van ondernemer Kees Klomp en bakker Henk Smit uit Zutphen. Per gebakken brood gaat er geld naar The Hunger Project, dat in 2030 honger de wereld uit wil hebben.
Kennis verzamelen en delen kan de ambachtelijke bakkers nu en in de toekomst helpen om hun bedrijven (nog) succesvoller te maken. Het Nederlands Bakkerspanel gaat van juni elke vier maanden een enquête houden onder ambachtelijke bakkers in brood en banket.
Cargill Cocoa & Chocolate is in vergevorderde overnameonderhandelingen met de Belgische chocoladeleverancier Smet. Partijen willen hun wereldwijde chocoladeactiviteiten verstevigen. De transitie moet nog worden goedgekeurd door werknemersorganisaties en ondernemingsraden, naar verwachting komt de overname eerdaags rond.
Het marketingbureau achter de Ambachtsbakker verandert zijn bedrijfsnaam in Bakkersmaat. Met deze naamswijziging wil de directie verduidelijken dat niet alleen Ambachtsbakkers van de diensten van het bureau gebruik kunnen maken. Het concept Ambachtsbakker blijft gewoon bestaan.
Kneden en bakken met oude granen, hoe gaat dat in zijn werk? In de bakkerij van Gerard Hardeman (Gerard & Suus), tevens the Dutch Organic Baking School, in Wijk en Aalburg ging zaterdag een tiental bakkers aan de slag met oergranen, geteeld op de Doornik Natuurakkers.
Brood blijft ook in de toekomst een belangrijke plaats innemen. Dat wordt duidelijk uit een wetenschappelijk artikel van Peter Weegels, directeur van het European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht. 'Eigenlijk kun je brood een superfood noemen, omdat het qua samenstelling met kop en schouders boven veel voedingsmiddelen uitsteekt', aldus Weegels.
We schrijven begin januari 2019. De kruitdampen van Oud en Nieuw zijn net opgetrokken. De brandstapels van Duindorp en Scheveningen smeulen nog na. Burgemeester Krikke van Den Haag wringt zich in bochten om het echec van de vreugdevuren te bagatelliseren.
Door zaden puur te behandelen, kun je als bakker hét verschil maken. Dat was de boodschap tijdens de kiemsessie Kookstukken, die dinsdag 12 februari bij Koopmans Meel in Leeuwarden werd gehouden, in samenwerking met Silowacht. Tien deelnemende bakkers maakten verschillende kook-en aromastukken.
Primus Wafer Paper lanceerde eind 2017 de webshop PRIMUS.DIRECT. Sindsdien kunnen ouwels en eetpapier ook door kleinere afnemers direct bij de fabrikant besteld worden. De ouwelfabrikant uit Oostzaan zet hiermee in op een geheel nieuw businessmodel. Inmiddels heeft de webshop haar bestaansrecht bewezen en kan Primus aan de slag met de doorontwikkeling.
Integrated Bakery en Dubet uit het Gelderse Hedel voeren bakkerijprojecten in Roemenië en omringende landen uit vanuit Nederland. Groei en verandering van de bakkerijsector in Roemenië zijn de belangrijkste redenen om een partnerschap aan te gaan met Liviu Negreanu en de activiteiten in Roemenië verder uit te breiden.
Ruim driekwart van de Nederlanders doet toch het liefst aankopen in een fysieke winkel, de gemakken van online shoppen ten spijt. Een aangename sfeer in de winkel, door een juiste combinatie van muziek, het gebruik van beeld en geur, is voor 76 procent van de Nederlandse consumenten doorslaggevend.