Ludiek is de chocoladeverf die de chocolatiers van The Chocolate Line in Brugge verkopen. De verf zit in kleine blikjes met een chocolademassa waarin glucose, fructosestroop, water, mager cacaopoeder (11 procent), suiker, magere melkpoeder en boter zijn verwerkt. Een klein kwastje maakt het compleet. Leuk voor een kinderfeestje om kids een leuk gezichtje te geven.
Is de kwaliteit van mijn deeg optimaal? Het is een vraag die menig bakker nu nog handmatig en op gevoel beantwoordt. Zogeheten kneedcurven geven echter veel 'harde' informatie over de kwaliteit van het deeg. Martijn Noort van TNO Kwaliteit van Leven legt uit wat kneedcurven zijn en hoe deze praktisch toepasbaar zijn in de bakkerij.
GOUDA/UTRECHT - De arbeidsinspectie start in februari met een controle van de ambachtelijke bakkerij. Deze inspectieronde duurt minimaal tot en met april. Volgens de NBOV kan elke bakker een bezoekje verwachten.
BEDUM - Voorlezen is goed voor de ontwikkeling van kinderen, net als ontbijt. Reden voor Klaes Hoekstra om beide onderwerpen te combineren. Hij start met het voorleesontbijt.
In een tijd dat het hen economisch wat minder voor de wind ging, toonde het bakkersechtpaar De Boer uit Uithuizen zich inventief. Met wisselend succes. Abeline en Ide begonnen in 2000 boven de bakkerij een bed en breakfast. Maar de broodverkoop in een boerderijwinkel in het nabijgelegen Roodeschool, eveneens bedoeld om extra omzet te genereren, werd door de gemeente verboden.
AMSTERDAM - Debic houdt op de Bakkerij Dagen de Prima Blanca Award 2008. Bakkers maken kans op de Award publicatie in het Debic Bakkerij Magazine.
DIEMEN - CSM gaat zowel zijn Duitse als Franse bakkerijactiviteiten reorganiseren. De reorganisatie vindt plaats in het kader van het 3-S efficiencyprogramma en beoogt een verdere versterking van de Europese bakkerijorganisatie.
Hobart Foster introduceert de Premax Legacy planeetmenger. De nieuwe functionaliteiten optimaliseren het gebruiksgemak en verhogen de productiviteit aanzienlijk, aldus het bedrijf.
BREDA - In een tijd waarin het steeds moeilijker wordt om het juiste personeel te vinden en te behouden zien steeds meer werkgevers het voordeel van studenten als werknemers. Vacaturebank 'LeuksteBijbaan.nl' richt zich nu ook op bakkers.
ARNHEM - Jan Willem Jansen behaalde zaterdag samen met Jeroen Goossens (foto) tijdens de Nederlandse Kampioenschappen Icecarving in Arnhem de eerste plaats.
BOISSY-SAINT-LEGER - Een bakker in de Franse voorstad Boissy-Saint-Leger heeft zich kranig geweerd toen er enkele overvallers binnenkwamen.
AMSTERDAM - Le Pain Quotidien opende deze zomer in Amsterdam zijn eerste vestiging in Nederland. De eigenaar denkt dat er ruimte is voor acht vestigingen in Nederland.
DEN HAAG - Supermarkten hebben de prijzen van brood, agf en eieren niet op oneerlijke wijze opgedreven ten koste van producent en consument. Dat stelt de Nederlandse Mededingingsautoritet (NMa) na een onderzoek naar de prijsvorming van deze producten.
BARENDRECHT - De Olympic Food Group te Barendrecht heeft een 50% belang verworven in Bakkerij Dam te Nieuw-Beijerland.
DOETINCHEM - Brood blijft met derving een lastige productgroep voor supermarktondernemers. Toch zijn de verliescijfers niet schokkend hoog.
DEN HAAG - Ondernemers kunnen klanten die een capuchon dragen al uit hun winkel weren. Het staat winkeliers vrij een bordje op hun gevel te plaatsen met daarop kledingvoorschriften, waaronder een capuchonverbod.
ZIERIKZEE - Bakkers kunnen het jaar goed beginnen en Vikorn-klanten belonen met een muts waarop de tekst 'BRRR… ood. Lekker warm van de bakker' prijkt. Het is een actie van Zeelandia.
WAGENINGEN - Bakker met Ster telt nu al meer dan 80 deelnemers. Brood- en banketbakkers die zichzelf hebben opgegeven om mee te dingen naar één, twee of drie sterren. Er kan nog tot 1 januari 2010 worden ingeschreven.
DEN HAAG - De innovatie in de detailhandel komt voor een belangrijk deel van kleine, nieuwe winkels. Zowel in klantbenadering, bedrijfsvoering en communicatie kan van deze kleine bedrijven veel geleerd worden.
DOETINCHEM - Broodpromotie is niet van vandaag of gisteren. Dat blijkt wel uit de winnende foto van Bert Hoeve uit Amsterdam. Er zijn heel veel leuke foto's uit de afgelopen 70 jaar ingestuurd. Foto's van het bakkersbedrijf, de winkel, medewerkers, klanten en bezorging. Maar de opvallendste foto vond de jury de foto uit 1948 van Hoeve.