WAGENINGEN - De kosten van energie zijn in de laatste zeven jaar met 68 procent gestegen. Wellicht een reden om eens kritisch te kijken naar uw energierekening? Het Nederlands Bakkerij Centrum stelde voor u een energiebesparing top tien samen. Elke week werken we één van de tips uit.
Een goede gevulde koek is rond en een beetje bollend. De keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen echter regelmatig een platte koek met een onregelmatige vorm tegen. Dit is een koek met een drijverige bakaard, die kan ontstaan door een te slappe spijs en een te lage baktemperatuur.
WAGENINGEN - Zes gemengde bedrijven en twee banketbakkerijen maken nog kans op de titels Bakkerij en Banketbakkerij van het jaar 2008 .
WAGENINGEN - Het Echte Bakkersgilde royeert 19 leden. Zij voldoen niet aan de eisen die het Gilde stelt aan de huisstijl.
TILBURG - Bij een gewapende overval op een bakkerij aan de Hoefstraat in Tilburg is dinsdag een onbekend geldbedrag buitgemaakt.
Een nachtmerrie van elke bakkerondernemer is met slechte publiciteit in de media komen. Als je even niet oplet of minder kritisch bent kan dit tenslotte zo gebeurd zijn. Vorig jaar stond bijvoorbeeld in de krant: 'glas gevonden in brood'.
Leuk en vooral lekker voor zomaar tussendoor en bij een tea-party. De minibolussen kunnen ook gevuld worden met ijs om ze te serveren bij een grand dessert. Dit is een tip van Wil Doomen. Om minibolussen te maken moet een derde van het normale deeggewicht aangehouden worden. Snijd ze helemaal of half door en breng een vulling aan van Zwitserse room of, zoals aangegeven, ijs. Ook lange staafjes happen lekker weg.
Wat is het geheim van deze Echte Bakker uit Ell?
WAGENINGEN - De kosten voor energie blijven stijgen. Tip 2: Reinig regelmatig de condensors en verdamperplaten van de koelapparatuur.
GRONINGEN - Rick Mulder van het Deltion College is vorige week kampioen geworden tijdens de Jeugdvakwedstrijden MBO rayon Noord.
ZIERIKZEE - Zeelandia introduceert Amore Tarwedesem. Een gebruiksklare, vloeibare tarwedesem, die extra karakter geeft aan broodsoorten.
'Ik ontwaak langzaam uit de roes' Na een tweede plaats vorig jaar, eindigde Patissier en Broodspecialist Van Otten dit jaar bovenaan. De reacties zijn overweldigend, stelt Eric van Otten. 'Ik ontwaak langzaam uit de roes.
Ludiek is de chocoladeverf die de chocolatiers van The Chocolate Line in Brugge verkopen. De verf zit in kleine blikjes met een chocolademassa waarin glucose, fructosestroop, water, mager cacaopoeder (11 procent), suiker, magere melkpoeder en boter zijn verwerkt. Een klein kwastje maakt het compleet. Leuk voor een kinderfeestje om kids een leuk gezichtje te geven.
Is de kwaliteit van mijn deeg optimaal? Het is een vraag die menig bakker nu nog handmatig en op gevoel beantwoordt. Zogeheten kneedcurven geven echter veel 'harde' informatie over de kwaliteit van het deeg. Martijn Noort van TNO Kwaliteit van Leven legt uit wat kneedcurven zijn en hoe deze praktisch toepasbaar zijn in de bakkerij.
GOUDA/UTRECHT - De arbeidsinspectie start in februari met een controle van de ambachtelijke bakkerij. Deze inspectieronde duurt minimaal tot en met april. Volgens de NBOV kan elke bakker een bezoekje verwachten.
BEDUM - Voorlezen is goed voor de ontwikkeling van kinderen, net als ontbijt. Reden voor Klaes Hoekstra om beide onderwerpen te combineren. Hij start met het voorleesontbijt.
In een tijd dat het hen economisch wat minder voor de wind ging, toonde het bakkersechtpaar De Boer uit Uithuizen zich inventief. Met wisselend succes. Abeline en Ide begonnen in 2000 boven de bakkerij een bed en breakfast. Maar de broodverkoop in een boerderijwinkel in het nabijgelegen Roodeschool, eveneens bedoeld om extra omzet te genereren, werd door de gemeente verboden.
AMSTERDAM - Debic houdt op de Bakkerij Dagen de Prima Blanca Award 2008. Bakkers maken kans op de Award publicatie in het Debic Bakkerij Magazine.
DIEMEN - CSM gaat zowel zijn Duitse als Franse bakkerijactiviteiten reorganiseren. De reorganisatie vindt plaats in het kader van het 3-S efficiencyprogramma en beoogt een verdere versterking van de Europese bakkerijorganisatie.
Hobart Foster introduceert de Premax Legacy planeetmenger. De nieuwe functionaliteiten optimaliseren het gebruiksgemak en verhogen de productiviteit aanzienlijk, aldus het bedrijf.
