Nieuwe oogst betekent vraagtekens. Hoe staat het met de kwaliteit? Wat zijn de wereldvoorraden? En wat zijn de prijsverwachtingen voor de toekomst? Tijdens het seminar Oogstovergang 2008 dat het European Bakery Innovation Centre (EBIC) hield op 9 oktober gaven deskundigen hun visie op de oogst van dit jaar.
PUTTERSHOEK - Onder het motto: 'Verkopen bij de Echte Bakker is topsport!' kregen 340 verkoopmedewerkers van het Echte Bakkersgilde regio Zuid-Holland dinsdag een motivatietraining van oud doelman Hans van Breukelen.
Zo'n tachtig leden van inkoopvereniging ABO, actief in het oosten van het land en gelieerd aan Grobak, hebben 15 oktober vol bewondering de bakkerij van Marc Oonk in Glanerbrug bekeken. Ze waren onder de indruk van de ruimte, de inrichting en de organisatie van het bedrijf. Oonk sleepte eerder de titels Bakkerij van het Jaar en Leerbedrijf van het Jaar in de wacht en maakte deel uit van Holland Bakery.
BURGH HAAMSTEDE - Bakkerij Ten Hove uit Nieuwerkerk is de winnaar geworden van de jaarlijkse Zeelandtrofee. De bakker brengt hiermee de bokaal voor het eerst naar Schouwen Duiveland.
DEN HELDER - Drie Helderse bakkers (Dunselman, Bays, Mahieu) introduceerden in september gezamenlijk het Stellingbroodje, speciaal gemaakt ter gelegenheid van de Nationale Fortenmaand. Idee was het broodje een maand lang te verkopen en daarna weer uit het assortiment te halen, tenzij het broodje een succes bleek te zijn.
BONN - De nieuwe regeling voor de marktordening voor suiker heeft door het beleid van de Europese Unie tot een schaarste aan melasse geleid.
ROTTERDAM - Het AD houdt ook dit jaar weer de befaamde Oliebollentest. Aanmelden kan vanaf nu. Consumenten kunnen ook een bakker aanmelden.
Meneba introduceerde begin dit jaar een nieuwe procesverbeteraar, Prido. Prido stelt de bakker in staat om authentieke broodproducten te maken. Maar hoe werkt het in de praktijk?
HILVERSUM - In het nieuwe RTL4 kookprogramma 'De Kwestie van Smaak' staat zondag 26 oktober in het teken van het ontbijt met brood.
Ireen Pijpers was 26 jaar toen ze in 2001 eigenaar werd van Bakkerij Pijpers in Blerick. Terugkijkend omschrijft ze zichzelf toen als bleu. Daar is vandaag de dag niets meer van over. De bleue Pijpers is veranderd in een zelfverzekerde eigenaar met visie en enthousiasme.
MEDEMBLIK - De lauwerkrans ging bij Bakker Jan uit Zaandijk dinsdag 14 oktober om de schouders bij de huldiging als beste cakebakker van Noord Holland. Van de bijna 50 inzendingen voor deze wedstrijd, onderdeel vormend van het jubileumprogramma van de NBOV in Medemblik, werd zijn cake door de jury als beste beoordeeld. Loco burgemeester Zwagerman reikte de trofee uit.
Zonder goede oven geen goed brood. De aanschaf van de juiste type oven is daarom essentieel. Maar waar moet je nu op letten en waar zit hem het verschil? Jan Hekman, directeur van Hebaco zet een aantal feiten op een rij.
Roelof Krist, directeur van Zeelandia volgde begin dit jaar Jan Hoogstad van Damco op als voorzitter van de Nederlandse Fabrikanten van Bakkerijgrondstoffen (Nebafa). Wat zijn de plannen van de nieuwe leidsman? Hoe kijkt hij aan tegen het onderwerp zoutreductie en hoe staat het met de ingrediëntendatabank Specsplaza?
Voor veel detaillisten zijn kerstpakketten een leuke extra omzetmaker rond de feestdagen. Bovendien is het een goede reclame voor je bedrijf, die vaak ook weer nieuwe klanten oplevert. Het maken van de pakketten wordt meestal tussendoor gedaan, in de rustige uurtjes. Tips en ervaringen van collega's.
Het motto van de NBOV is 'uw partner in bakkerijondernemerschap'. De organisatie maakt zich sterk voor alle ambachtelijke (banket)bakkerondernemers in Nederland en voor haar leden in het bijzonder. Drie leden vertellen over hun ervaringen.
ALBLASSERDAM - Adriaan van Haarlem opende zaterdag 20 september onder grote belangstelling het nieuwe bedrijf in de banketbakkersbranche: Arthur Tuytel Chocolatier/Patissier, gevestigd op het bedrijventerrein Nieuwland in Alblasserdam.
Gezondheid, gemak en genieten. Dat wil dé Europese consument. Het is één van de belangrijkste conclusies uit het Europese consumentenonderzoek dat CSM heeft laten verrichten. Vanuit die drie kernwaarden wordt de Europese bakker een nieuwe productielijn aangeboden: Optinature. Onder deze naam worden alleen puur natuurlijke broodingrediënten aangeboden.
De nieuwe tarweoogst is grotendeels binnen. De totale opbrengst in Europa is fors hoger dan vorig jaar, maar hoe staat het met de kwaliteit van de nieuwe oogst? Meel- en bloemspecialisten Ranks Meel, Krijger Molenaars, Meneba en Koopmans Meel laten hun licht schijnen over de tarwe van 2008.
DEN HAAG - 75 procent van de ondernemers in de detailhandel beschikt over een internetaansluiting in de winkel. Twee jaar geleden was dit nog 61%. Van alle mkb'ers scoren food speciaalzaken het laagst.
Unipro introduceert Waldkorn® limited edition. Het is geen nieuw broodsoort, maar een spraakmakende promotie van het bekende broodmerk.
