17939 resultaten

Joep Gommans Foto: Bert Jansen
toekomst

De intergalactische bakkerij: brood voor Mars en daarbuiten

Het is 2050. Je stapt geen gewone bakkerij binnen, je betreedt een wereld die je zintuigen wakker maakt. De bakker is niet verdwenen, maar geëvolueerd.

Foto: NBOV
bedrijfsopvolging

Familiebedrijven in de bakkerij: tips voor bedrijfsovername

De bakkerijsector kent een rijke traditie van familiebedrijven. Een bedrijfsopvolging kan echter uitdagend zijn. NBOV deelt praktische tips om zowel opvolgers als stoppers te begeleiden bij een succesvolle overgang.

marketing

'Meesterlijke promotor'

Het is een paar weken geleden dat ik Robèrt zag optreden in het Zaantheater. Hij liet er zijn tweede theatershow zien: 'Meesterlijk feest'. Alle bezoekers, zo'n 500 in Zaandam, mogen gezamenlijk op het podium aan lange tafels plaatsnemen. Dan begint het zoete feest.

Foto's: Michel Schröder/BT
brood

Boulangerieteam en Debic lanceren wedstrijd om 'De lekkerste...

Het Nederlands Boulangerieteam introduceert samen met Debic een nieuwe wedstrijd: 'De lekkerste croissant van Nederland'. De wedstrijd vindt plaats tijdens Bakkersvak 2025. Ambitieuze bakkers kunnen daar op een van de beursdagen hun croissants inleveren.

Beeld: NBOV
Cao

NBOV: 'Nieuwe cao voor ambachtelijke bakkerijen is in ontwikkeling'

Het begin van 2025 staat in het teken van de nieuwe cao voor ambachtelijke bakkerijen. Deze moet op 1 maart 2025 ingaan. De onderhandelingen hierover zijn op 8 januari gestart tussen werkgeversorganisatie NBOV en de vakbonden CNV en FNV. De NBOV gaat in dit artikel in op het lopende proces en op de inhoud.

Foto: Irca Group
pasen

Ontdek de paastrends van 2025

De paastrends van 2025 bieden volop kansen om te vernieuwen. Van de populariteit van pistache tot de opkomst van kleinere porties en luxueuze presentaties. Ontdek welke trends je dit jaar niet mag missen om je klanten te verrassen en je aanbod naar een hoger niveau te tillen.

Meelstof kan zorgen voor allergieën en uitval van medewerkers.
Foto: Shutterstock
bakkerijen

Wat kun je doen tegen meelstof? Dit zijn de tips

Arbeidshygiënist Vanessa Zaat bezoekt regelmatig bakkerijen voor een werkplekonderzoek. De aanleiding is vrijwel altijd dat iemand klachten heeft die samenhangen met blootstelling aan meelstof of andere allergenen. Wat ziet zij zoal in de praktijk en welke oplossingen zijn er?

DPT-lid Kiki Suijckerbuijck tijdens een demo op een eerdere Bakkersvak. Foto: DPT
vakwedstrijden

Thema DPA bekend, aanloop naar Beste Bonbon van start

De Dutch Pastry Award en de Beste Bonbon van Nederland trekken doorgaans veel publiek. De vakwedstrijden staan dan ook opnieuw centraal tijdens de Bakkersvak 2025. De inschrijvingen zijn geopend. Beide wedstrijden bieden het jongste patisserietalent een Nederlands podium.

consumententrends

Innovatie en interactie: Bakkersvak 2025 brengt theorie en praktijk...

Bakkersvak staat in 2025 in het teken van praktijkgerichte kennisdeling en innovatie. 'We zorgen we voor een rijkere en interactieve beurservaring', vertelt Sharon Haans namens de beursorganisatie. In dit artikel legt ze uit hoe de beurs met nieuwe initiatieven inspeelt op de wensen van bakkers, banketbakkers en ijsbereiders.

Ivo van Dijkhuizen
strategie

'Bakkers staan met lege handen'

Van de week ben ik er weer eens goed voor gaan zitten: dé Keuringsdienst van irritatie. De uitzending viel zelfs nog wat rauwer op mijn dak dan vooraf gedacht.

duurzaamheid

Bakkerijtrends op de Horecava: van wereldsmaken tot kleurrijke...

Vier dagen lang - van 13 tot en met 16 januari - stond de RAI Amsterdam in het teken van de toekomst van de horeca. Ook voor de bakkerijsector bood de Horecava volop inspiratie. Van kleurrijke decoraties en wereldsmaken tot plantaardige en glutenvrije opties. In dit artikel onderscheiden we zes trends die de toon zetten voor het toekomstige jaar.

Awards & Vakwedstrijden

Herman Schepers is de Beste Echte Bakker van 2025

Na een reeks indrukwekkende prestaties in vakwedstrijden mag Herman Schepers uit Sleen zich de Beste Echte Bakker van 2025 noemen. Zijn consistentie en creativiteit maken hem een inspiratiebron voor de bakkersbranche.

Arthur van Meerveld, Application Manager Bakery & Convenience met Accountmanager Bakery Benelux Esther van der Spek: "Ruitenberg Ingredients voorziet in vraag naar efficiëntie."
innovatie

Innovatieve oplossing voor het verwerken van vullingen

"Ingredients is what we do, innovation is who we are." Dat is het motto van familiebedrijf Ruitenberg Ingredients uit Twello. In hun werkzaamheden voor de voedingsmiddelenindustrie komen ideeën, ingrediënten en processen samen in creatieve oplossingen. In de Rudin®Filling Stick bijvoorbeeld: een voorgevormde vulling, die zonder spuitzak of machine in bakkerijproducten kan worden verwerkt.

Vicky Littlejohn
klantenbinding

'Een paar uurtjes langer?'

Laatst kwam mijn winkeldame verontwaardigd naar achteren lopen. Er was net een klant in de winkel geweest en die wilde een specifieke koek hebben, maar die hadden we niet.

strategie

'Verschuivingen en de toekomst'

De Nederlandse ambachtelijke bakkerijsector lijkt verder op te schuiven naar Duits model. Er zijn tal van ontwikkelingen die hierop duiden. Ontwikkelingen die ook kansen bieden op het gebied van winkelvoorzieningen, arbeid, specialisatie en op het ontstaan van nieuwe bakkerijtjes. Hoe dat zit?

Martijn en Friso Nelis van Broodjestester recenseren de broodjes.
strategie

Op de kalender: demo Alexandre Bourdeaux in Brugge, Bakkersvak 2025...

In dit overzicht vind je diverse activiteiten die in de agenda kunnen. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: themadag Trendy Chocolates & Snacks met demo van Alexandre Bourdeaux in Brugge; vernieuwde Bakkersvak 2025 krijgt vorm.

Foto: MartiOrbak/Bakkerij ’t Kraayennest
Foodbase

Allergenen, recepten en wetgeving: zo maak je een correct etiket

Een goed etiket is niet alleen wettelijk verplicht, maar ook een belangrijke stap in het waarborgen van de klantveiligheid. Martin Riemersma, Hygiëne Adviseur bij FoodBase, vertelt wat er precies op een bakkerijetiket moet staan en welke valkuilen je kunt vermijden.

André Merlijn legt uit bij welke jongeren de kansen liggen: vooral de twijfelaars zijn goede potentiële werknemers.
uitgelicht

Werkgevers willen Vakschool Wageningen terug, opsteker voor BI

De Vakschool Wageningen mag terugkeren in haar vertrouwde vorm, als het aan werkgevers in de bakkerijsector ligt. Een utopie? Wellicht, maar herstel van een stevige niveau-4-opleiding is een behoefte die leeft. Het wordt gevoeld als één van de oplossingen voor de huidige personeelsproblematiek.

Bakkerij Bekkers bakt met boter-margarinemelange boerenfamiliecake, tulbanden en appeltjescake: met kaneelgranules en appels.
cake

De smaak van roomboter zonder de bijbehorende prijs

De prijzen voor grondstoffen blijven maar stijgen en ook roomboter is een kostbaar ingrediënt geworden voor brood- en banketbakkers. Met ST-ALLERY boter-margarine-melanges biedt Vandemoortele een oplossing die kostenefficiënt is, maar geen concessies doet aan smaak of kwaliteit. Bakkerij Bekkers uit Veghel is al jarenlang fan.

Jos Huybregts voelt zich in 2023 door de FNV opgezet tegen zijn eigen medewerkers. Foto’s: NBOV tijdens 25-jarig jubileum in Inn Style
uitgelicht

Open brief: 'Nieuwe salarisronde leidt tot tijdelijk winnaarsgevoel...

De huiveringwekkende gevolgen van de staking bij Bakkerij van Vessem staan eigenaar Jos Huybregts nog in het geheugen gegrift. Nu, aan het begin van nieuwe cao-rondes voor het ambacht, schrijft hij een open brief aan de sector. Huybregts pleit onder meer voor een Belgisch systeem van salaris-aanpassingen. 'Vorig jaar hebben we 16% om onze oren gehad, wat verwachten de bonden nog van ons?'