Bezorging in de binnenstad vraagt om andere keuzes. Bakkerij Wolf in Amsterdam investeerde in een elektrische bakfiets. Volgens bedrijfsleider Roos Roeters-Smits levert deze niet alleen duurzaamheidswinst op, maar vooral snelheid, flexibiliteit en grip op de logistiek. Zo pakte Wolf het aan.
GIST Foundation organiseert in februari 2027 een bijzondere sponsortocht naar de top van de Kilimanjaro in Tanzania. Onder de noemer 'Elke Stap Doet Rijzen' daagt de stichting twaalf gemotiveerde deelnemers uit om letterlijk en figuurlijk hun grenzen te verleggen.
Hidde de Brabander is niet alleen Meester Patissier maar ook Meesterijsbereider. Nu de hitte iedereen naar het hoofd dreigt te stijgen, zorgt hij met deze 'Conference Call' voor aangename verkoeling die menige consument zal verrassen.
Een belangrijk onderdeel van de verbouwing die Echte Bakker Van Eeden in de eerste helft van 2026 afrondde, is verduurzaming. Jim van Eeden, die de nieuwe generatie bakkers vertegenwoordigt, koos daarbij heel bewust voor een CO₂-booster.
De grens tussen bakkerij, retail en horeca vervaagt steeds verder. Waar winkels traditioneel vooral draaiden om product en verkoop, draait het steeds vaker om verblijf, sfeer en beleving. Good Bear Cookies in Haarlem speelt daarop in met een vernieuwd concept waarin cookies, specialty coffee, matcha en milkshakes samenkomen.
Column - In maart zaten we met de podcast Kletskoek - op De Dag van het Ambacht - aan tafel met toppatissiers Hidde de Brabander en Wouter Kamphorst. We spraken over creativiteit en inspiratie. Dat bracht ons bij het onderwerp: de gulden snede. Een onderwerp dat wel een column waard is, dunkt mij.
Met een lunchcafé dat als een tierelier draaide, was zelf ijs gaan maken drie jaar geleden een logische stap voor Arjan en Dieneke Bakker van de gelijknamige bakkerij in Herwijnen. Ze investeerden fors, in een pasteuriseer- en ijsmachine plus ijsvitrine. Deze investering heeft inmiddels zijn vruchten afgeworpen: ijs is uitgegroeid tot één van de belangrijkste pijlers van het bedrijf.
Wat begon als een ambitieus bakproject in de Noorse Bergen, groeit binnenkort uit tot een bijzonder verhaal met wortels in zowel Noorwegen als België. De 25-jarige Miro Van Vreckem neemt zijn in Noorwegen ontwikkelde desem mee naar zijn ouders in België.
Het zijn kleine, irritante beestjes die in deze periode van het jaar behoorlijk actief zijn. Zelfs in de meest schone zaken komen ze voor. De ongewenste gast plant zich razendsnel voort en veroorzaakt in no time een plaag. Hoe kun je deze kleine beestjes weren en bestrijden? Fruitvliegjesexpert Bregje Wertheim weet raad.
Van bakker tot akker. Samenwerking in de lokale keten is sinds jaren een trend die ook anno 2026 doorzet. Net als het verwerken van oude granen. Dat is koren op de molen van een aantal Achterhoekse bakkers, zoals Bakkerij Dick ten Broeke in Lochem. Dochter Anna maakte er een aantal jaar geleden dit Achterhoekse Pompoenbrood van.