Speculaas, chocolade en amandelspijs blijven rond Sinterklaas onverminderd populair. De trends voor dit jaar: vertrouwde producten met een verrassende twist, kleinere verwenmomenten én lekkernijen om samen te delen. In dit artikel volop inspiratie om daarop in te spelen.

Ambachtelijke seizoensproducten als de stol zijn onlosmakelijk verbonden met het najaar. Bakkers zoeken volgens Freddy Jansen van Bakels Senior steeds vaker naar manieren om daar meer variatie in te bieden. Hij vertelt hoe de BP Boterstolmelange kan worden ingezet als veelzijdige basis om een compleet assortiment op te bouwen, van de klassieke kerststol tot verrassende jaarrond concepten.

De inschrijvingen voor de Jeugdvakwedstrijden zijn vandaag, maandag 5 oktober geopend. Bakkerijstudenten uit heel Nederland kunnen zich weer aanmelden voor de regiowedstrijden in februari 2027, met uiteindelijk het Nederlands Kampioenschap in april. Waarom zou je als student meedoen? En wat hebben ondernemers eraan als hun leerlingen en stagiairs meedoen? Stefan van Daalen, zelf bakkerijondernemer, weet als geen ander het antwoord.

Wat moet je als bakker doen bij schade na stroomuitval? Die vraag werpt zich op toen onlangs een elektrisch defect een deel van de productie stillegde bij een Belgische bakkerij. Verschillende machines kregen bij het weer inschakelen van de stroom 400 volt in plaats van de gebruikelijke 220 volt te verwerken. Hoe gaat de bakker daarmee om? En hoe zit het met de schadevergoeding in Nederland?

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand oktober 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: 'Nieuwstalgie' brengt klassiekers terug; Michellin-sterren uitgedeeld; deelnemers Heel Holland Bakt seizoen 14 bekend; koffie wordt ook voor bakkers strategisch product; Lidl blijft landelijk 1 in alle versgroepen.

Bakkerij Paulissen verhuist in 2028 van Maastricht-Randwyck naar de voormalige productielocatie van Banketbakkerij Nora in Gronsveld. De nieuwe locatie biedt meer ruimte en voldoende stroomcapaciteit voor de toekomst. Het familiebedrijf werkte de afgelopen twee jaar volop aan uitbreiding van de bakkerij op de huidige locatie, maar loopt daar tegen de grenzen van de mogelijkheden aan.

Column - Soms loop je op een beurs ergens langs om drie passen later te denken: wacht eens even… zie ik nu echt wat ik denk te zien? Dat had ik tijdens de Beko Najaarsdagen.

Het Belgische bakkersechtpaar Luc Welvaert en Katrien De Keyser verkoopt in de maand oktober boezembrood en boezemcake. Doel is vroegtijdige opsporing van borstkanker onder de aandacht te brengen. Ook steunen de ondernemers hiermee de organisatie 'Think Pink'.

Daghoreca krijgt een prominente plek op de beursvloer van Bakkersvak op 7, 8 en 9 maart 2027 in Evenementenhal Gorinchem. De bakkerij- en ijssector komen er samen om nieuwe innovaties te tonen. Ook de IJsVak-Wedstrijden en de Dutch Pastry Award vinden weer plaats.

De Lekkere Dingen Bakker maakt een doorstart onder de huidige eigenaar Remco Windhouwer. De Zaanse bakkerij houdt daardoor elf winkels over. Twee filialen in Amsterdam sluiten hun deuren.