Bakkers die hun ambacht graag op een andere manier willen inzetten, kunnen bij de Dienst Justitiële Inrichtingen (DJI) letterlijk het verschil maken. Deze organisatie zoekt bakkers die binnen de gevangenisbakkerijen gedetineerden begeleiden bij het bakken van brood én bij het opbouwen van structuur en zelfvertrouwen.
Ter gelegenheid van de lancering van het platform Nonnevotten.nl geeft Meester Boulanger Bas Gommans zijn receptuur voor Nonnevotten prijs.
Lid worden van het Nederlands Boulangerie Team gaat niet zomaar. Niettemin is nieuw talent meer dan welkom. Net als in de voetballerij vindt er een selectie plaats. De trainingen daarvoor zijn op 3 februari 2026, de aftrap op 18 november. 'Het BT is een mooie springplank voor jonge bakkers en bakkerinnen die verder willen met hun carrière en de wereld willen ontdekken', zeggen oud-gedienden en coaches.
Met het Digitaal Dorpsplein worden oude waarden nieuw leven ingeblazen. 'De persoonlijke band tussen bakker, slager, boer en consument krijgt via een digitaal netwerk een moderne vorm', verklaart bedenker Matthijs de Graaf de extra impuls van het platform.
Door de deal die Jumbo in juni sloot met Bakker Goedhart krijgt dat bedrijf nu bijna 70 procent van de markt in handen, blijkt uit berekeningen door de broodsector die Distrifood inzag. Amarant gaat volgens twee ingewijden zijn aanbod bij Albert Heijn uitbreiden, ten koste van Goedhart.
Ruim twee jaar geleden moesten wij door een bakkerstekort de keuze maken om te sluiten op de donderdag, zonde maar noodzakelijk. Gelukkig verspreidde de omzet van die dag zich redelijk over de andere dagen. Totdat…
De amandelstaaf van het team van Bas Gommans is als winnaar uit de bus gekomen bij de Echte Bakkers-keuring. In de finale dongen nog 12 van de ruim 100 ingezonden staven mee om de top 3, waarbij glans en craquelé zorgden voor de overwinning.
Voor ambachtelijke bakkers die waarde hechten aan constante bakresultaten, is er een nieuwe leverancier in frituurolie en vetinzameling: Colandis. De CrispOn-oliën zijn ontwikkeld voor stabiliteit en lange gebruiksduur, terwijl gebruikte olie rechtstreeks wordt opgehaald. Dat scheelt tijd en zorgt voor continuïteit in de drukke oliebollentijd.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand oktober 2025. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Nedertarwe groeit nu ook midden in Leeuwarden; Puratos vernieuwt verpakkingen; Bakkerij 't Kraayennest keert terug in Cuijk en NBC wint PR-Award met NK Broodbeleggen
Uit monitoring van 2024 blijkt dat het aantal broden dat de industrie retour krijgt, fors is teruggebracht naar 4,4 procent ten opzichte van 2020. Dat betekent een daling van 45%. De reststromen in de categorie banket laten nog geen structurele daling zien.
Stemmen op bakkerijmuseum De Oude Bakkerij kan nog tot en met vrijdag 31 oktober. Het museum ontvangt een euro per stem of een de publieksprijs van €100.000 als het wint. Medemblik staat op de shortlist van de Vriendenloterij, samen met het Drents Museum en NEMO Science Museum.
In de handen van een vakman verandert zelfs het meest traditionele gebak in een showstopper. Al ruim een eeuw biedt Debic patissiers de tools om keer op keer topprestaties neer te zetten. Kiki Suijkerbuijk, culinair adviseur bij Debic, nodigt je uit om een tijdloze favoriet in een nieuw jasje te steken.
Voor bakkers vormt december een piekmaand. Met de feestdagen in aantocht draait alles om snelheid, gemak en service. De drukte in de winkel kan echter leiden tot lange wachtrijen en extra werkdruk voor het personeel. De vendingmachine kan uitkomst bieden. Maar hoe pak je dat aan?
Vitam introduceert als eerste grote cateraar circulair brood op de menukaart. De duurzame meergranenbol is ontwikkeld door de Top Bakkers Groep en bestaat voor 30 procent uit gefermenteerd desem van retourbrood. Na een uitgebreide pilotfase is gekozen voor een receptuur die zowel op smaak als op voedingswaarde overtuigt.
Terwijl politici campagne voeren voor de Tweede Kamerverkiezingen, kiest banketbakker Edwin Prins uit Alblasserdam voor een andere vorm van stemadvies. Met de 'Prinsheerlijke Kieswijzer' laat hij klanten op een originele manier ontdekken welk gebak het beste bij hun smaakprofiel past.
Op de elfde van de elfde, oftewel: dinsdag 11 november om 11:11 uur, gaat de site Nonnevotten.nl officieel open voor publiek. Het platform is gemaakt door en voor Limburgse bakkers die échte, ambachtelijke Nonnevotten bakken.
De prijzen voor chocolade, suiker, specerijen en zuivel zijn dit jaar fors gestegen. Net als loon- en verpakkingskosten. In deze tijd van het jaar, maakt dat onder meer chocoladeletters en gecoate kruidnoten al gauw op 10 tot 20 procent duurder ten opzichte van 2024, laten marktleiders weten. Producenten gaan er creatief mee om.
Henk van Arkel, eigenaar van voormalig groothandel Van Arkel en later Armade, is zondag 19 oktober overleden. Van Arkel is 69 jaar geworden. Hij kwam bij menig bakkersbedrijf over de vloer, herkenbaar aan zijn markante bos (rode) haar.
Koninklijke Amarant Bakkers neemt juridische stappen tegen Jumbo. Het bakkersbedrijf, onderdeel van het gestopte collectief Bake Five, vindt dat Jumbo 'onredelijk en onzorgvuldig' heeft gehandeld bij de breuk.
Féra de Vries en Roy Schepers hebben goud te pakken op de Mondial du Pain. Onder bezielende leiding van coaches Wietse Schiere en Hans Som lieten ze twintig landen achter zich. Alle spanning gleed bij de bekendmaking van de coaches af, tranen van geluk kregen de vrije loop.