Bakker Bart opent vanaf medio januari 2026 in korte tijd 14 nieuwe locaties op grote treinstations in Nederland. Onder de naam Bakker Bart To Go kunnen reizigers onder meer rekenen op het iconische Bartje, een kenmerkend vers belegd broodje. Het concept op de stations wordt volledig afgestemd op het gemak onderweg.
Het Echte Bakkersgilde verlengt het contract met de nieuwe directeur niet, Sven Flapper verlaat het gilde per direct. Hij trad in januari 2025 aan.
Het Genootschap voor de Bakkerij komt in zijn najaarsbijeenkomst terug op het onderwerp dat tijdens de nieuwjaarsbijeenkomst naar voren kwam: het vakonderwijs in Nederland. Niet geheel toevallig vindt de sessie 7 oktober dan ook plaats in de Rijn IJssel Vakschool in Wageningen.
'Bij de verschuiving naar een plantaardiger eetpatroon bieden brood en graanproducten belangrijke voedingsstoffen.' Het klinkt bijna schoorvoetend op de themabijeenkomst over dit onderwerp in Wageningen, maar de kern van de boodschap is vrij duidelijk: eiwit in brood is een goudklompje. Brood speelt een essentiële rol in de eiwittransitie.
In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand september 2025. Ze worden hier gebundeld en aangevuld. Onder meer: Bakkerij 't Kraayennest keert terug in Boxmeer; Zeelandia ontving de koning; Robèrt geïnaugureerd als Meesterijsbereider.
Sinds maart 2025 is de nieuwe cao voor ambachtelijke bakkerijen van kracht. Dat betekent dat medewerkers beter weten waar ze aan toe zijn als het gaat om loon, toeslagen en werktijden. Voor werkgevers levert dat echter flink wat extra werk op, want al die nieuwe regels moeten netjes verwerkt worden in de planning en administratie. Hoe kan Workforce Management veel zorgen uit handen nemen?
Wat begon als een kleine chocolaterie groeide bij Wendy Hofman in Rijen uit tot een horecazaak met zestien medewerkers. Tegenwoordig speelt AI een belangrijke rol in haar bedrijfsvoering. Slimme tools besparen haar tijd, brengen rust en leveren verrassende ideeën op. In dit artikel vertelt ze over haar aanpak.
Bakkerswereld heeft de afgelopen jaren verschillende bakkers aan het woord gelaten die flinke vooruitgang boeken met de energietransitie. Deze ondernemers investeren fors en zijn grootverbruikers van gas en/of elektriciteit. Hoe staan drie van hen er nu voor? We zochten opnieuw contact.
In dit overzicht vind je diverse activiteiten die in de agenda kunnen. Het overzicht wordt geregeld bijgewerkt. Laatst toegevoegd: agenda najaarsbijeenkomst Genootschap bekend, diverse trainingen en cursussen, NBOV-vrouwen naar Grun; 100 jaar Bakkersvakwedstrtijden.
Deltion-student Wouter Kamphorst uit Heerde heeft ops EuroSkills 2025 in Herning, Denemarken, goud binnengesleept in de vakrichting Boulanger. Daarmee mag de broodbakkende banketbakker zich Europees Kampioen Boulanger noemen. Zijn evenknie in de categorie Patisserie, Maud van Dijk, werd vijfde in een zeer sterk spelersveld.
Amarant Academy start in oktober 2025 voor een eerste groep met de opleiding Next Gen Baker. De post-mbo-opleiding is bedoeld voor bakkers en andere medewerkers die werkzaam zijn in de industriële sector. De Academy wil hiermee voorzien in opleidingen die aansluiten bij de modernste technologieën en werkwijzen.
Bakkers zijn grootverbruikers van energie. Ze kunnen niet zonder. Het is interessant om te zien hoe ondernemers elk op hun eigen creatieve manier aan de slag gaan met energiebesparing en leveringszekerheid, al kost dat soms 'klauwen met geld'.
Onderzoek van VBZ toont aan: slechts 1,1 procent van koek, snoep, chocolade en broodvervangers gaat verloren. Hoe doen de bedrijven in de zoetwarensector dat? En wat kunnen bakkers hiervan leren? In dit artikel zetten we drie belangrijke tips op een rij.
Welke creatieve oplossingen zijn er te vinden in de bakkerij om het personeelsvraagstuk aan te pakken? In deel 2 van dit tweeluik van Kletskoek, de podcast van Bakkerswereld en Pakhuis Marketing, nemen hosts Ivo van Dijkhuizen en Anne Mieke Ravenshorst luisteraars mee naar de BAKathon bij het Bakery Institute in Zaandam.
Maud van Dijk ging er met de eerste plek vandoor tijdens het Nederlands Kampioenschap Skills Heroes in de RAI. Wie denkt dat de buit daarmee binnen was, heeft het mis. De jonge patissier ging de strijd aan om ook de Europese titel op EuroSkills binnen te halen. Maud werd vijfde. 'Je wilt alleen het allerbeste neerzetten want de concurrentie is hoog', zei zij al toen Bakkerswereld haar vlak voor aanvang sprak.
De Feniks-metafoor werd niet zomaar gekozen tijdens de bijscholing Sugar Art bij vmbo François Vatel in Den Haag. De Feniks staat hier symbool voor de heropleving van een ambacht dat dreigde te verdwijnen: suikerkunst. Dit ambacht was lange tijd nauwelijks nog zichtbaar in het onderwijs, maar herrijst mede dankzij bevlogen docenten.
Ondanks jarenlange aandacht voor voedselverspilling blijft brood het meest verspilde product. Uit nieuw onderzoek van ProFacts, in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), blijkt dat consumenten in 2025 vaker brood verspillen dan drie jaar geleden.
De organisatie 'Top Bakkers Groep' heeft zich als stakeholder verbonden aan de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Daarmee wil de groep zijn bijdrage leveren op het gebied van duurzaamheid.
Bakkers zijn grootverbruikers van energie. Het is interessant om te zien hoe ondernemers inventief aan de slag gaan met besparing en leveringszekerheid. Het is een sport, maar kost soms ook klauwen met geld.
Ali Shoukat kreeg na ruim twintig jaar werken in de bakkerij zogeheten 'allergisch beroepsastma'. Enkele jaren later werd duidelijk dat hij zijn werk niet meer kon doen, waarna hij thuis kwam te zitten. Nu, nog eens jaren later, werd hij door zijn arts gewezen op de TSB-regeling (Tegemoetkoming Stoffengerelateerde Beroepsziekten). De tegemoetkoming geeft hem financiëel lucht en opnieuw erkenning van zijn ziekte.