In de vorige artikelen kwamen signalen van diefstal en manieren van opsporing aan bod. Naar uw gevoel is er sluitend bewijs. Wat zijn de juridische mogelijkheden?

HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen in Den Bosch start donderdag 6 september 2018 met een cursus Bakkerijtechnologie. De cursus bestaat uit zestien cursusavonden en twee practica.

Brood of Cake? Brake (spreek uit breek) is het beste van alle twee. Michel Schröder, baktechnisch adviseur in het Beko Inspiratie Centrum, maakt deze mooie kruisbestuiving tussen brood- en banketbakkerij stap voor stap voor Bakkerswereld.

Betalingen tussen consumenten onderling worden vaker met de smartphone gedaan. Contant blijft echter de populairste manier om schulden aan bijvoorbeeld vrienden of familie te vereffenen, blijkt uit een gezamenlijk onderzoek van Betaalvereniging Nederland en De Nederlandsche Bank (DNB). Cash wordt bij 72 procent van de betalingen gebruikt.

Om te zorgen dat er minder zout en suiker in ons voedsel belandt, moeten de afspraken met de voedingsmiddelenindustrie worden 'verscherpt en uitgebreid', meldt gezondheidsinstituut RIVM op basis van onderzoek.

Koning Willem-Alexander heeft vrijdagochtend in Twello de zesde editie van de Koningsspelen geopend. Hij deed dat na een gezamenlijk Koningsontbijt met kinderen van de Brede School De Fliert in het Gelderse dorp. Koningin Máxima was daar niet bij aanwezig, zij is voor de VN in Washington.

Ondernemende bakkers die wekelijks meedoen aan de BakkerijMonitor, hebben hun omzet in de Paasweek (week 13) ten opzichte van de Paasweek in 2017 (week 15) zien toenemen met gemiddeld 1,7 procent. Dat blijkt uit de BakkerijMonitor waaraan momenteel ruim 350 vestigingen deelnemen. Deze omzetstijging ging echter wel gepaard met 3 procent minder transacties, maar met een fors hogere gemiddelde besteding.

Suikers hebben een functie in producten, maar door groeiende maatschappelijke druk is er een roep om minder suiker. TOP bv uit Wageningen draagt een aantal oplossingen aan om de vermindering mogelijk te maken

Flessenwerk heeft speciaal voor de bakkerij een cadeaulijn ontwikkeld. De lijn is bedoeld om de klant een verrassend, betaalbaar cadeautje met een warme boodschap te kunnen laten kopen bij de bakker, bijvoorbeeld onder de noemer Kletskoek, Koekkado en Chokado.

Bewustwording, keuzes maken en het nemen van eigen verantwoordelijkheid. Dat is de kern van het eerste kennisdebat dat het Bakery Institute woensdag organiseerde met en op het Horizon College in Heerhugowaard. Morgen volgt zo'n zelfde debat op het Summa College in Eindhoven.

Het RIVM heeft vijf jaar geleden het Nationaal Hitteplan geactiveerd. Dat kan iedere zomer weer actueel zijn. Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu roept mensen op om dan extra goed te zorgen voor kwetsbare mensen. Ook bakkers moeten goed letten op de arbeidsomstandigheden tijdens dit warme weer.

Richard Martens van Bakker Joost in Odoorn haalt 60 procent van zijn omzet uit de horecatak van zijn bedrijf. Dit percentage groeit nog ieder jaar. De hamvraag is natuurlijk: hoe doet hij dat? In 5 beknopte antwoorden legt de bakker het uit.

Het vinden van voldoende personeel is in deze tijd vaak een uitdaging. Bij Bakker van Maanen is het vinden én binden van medewerkers daarentegen geen groot issue. 'Ons geheim? Vacatures onder de aandacht brengen op een manier die bij de doelgroep past, de arbeidsvoorwaarden op orde hebben én oog hebben voor de mens achter de medewerker.'

De universele competitie voor chocolademeesters in 2025 lijkt nog ver weg, maar de voorrondes beginnen alweer vanaf januari 2024. Het thema is bekend, de inschrijving is geopend.

'Desembrood is een mooie kans voor ambachtelijke bakkers, het hoeft niet per se als desembrood verkocht te worden, dat is een kwestie van mindset.' Die boodschap geeft productmanager Jan Willem Groen af tijdens een bezoek van Bakkerswereld aan het Center for Bread Flavour van Puratos, in het Belgische Sankt Vith. Ontdek de vele voordelen van desem.

Dat Turkse en Marokkaanse bakkers in Nederland overuren draaien met Eid al-Fitr, ook wel Suikerfeest, is bekend. Ook steeds meer andere banketbakkers, patisserieën en chocolatiers spelen in op het feest waarmee moslims het einde van de ramadan vieren.

Door werkzaamheden is de brug naar Bakkerij Tuytelaers in Arendonk gesloten. Eigenaresse Els Hermans ondernam actie komt haar klanten nu letterlijk tegemoet. Vanuit een container voorziet zij hen dagelijks van vers brood.

De Bonte Koe Chocolade brengt als eerste Nederlandse chocolatier chocoladerepen op de markt waarin paddenstoelen zijn verwerkt. 'We hebben functionele chocolade ontwikkeld', vertelt eigenaresse Amy Klein. 'De paddenstoelen bevatten bestanddelen die stress, angstgevoelens en vermoeidheid kunnen tegengaan.'

Als gezond en duurzaam eten wordt gekoppeld aan spelen en beleven, pakken kinderen goed voedsel makkelijker op. Dat blijkt uit onderzoek van het Louis Bolk Instituut.

De NBOV heeft een nieuwe voorzitter: Daniëlle Uljee, eigenaresse van Meesterbakker Uljee. Ze pleit voor meer waardering voor het ambacht en samenwerking binnen het MKB. 'Als ambacht moeten we een nog duidelijker geluid laten horen richting de overheid. Het MKB is de motor van de economie, maar heeft de zwaarste lasten. Dat is niet eerlijk.'