Na de financiële training is het tijd voor grondstoffen workshop van Ambacht en Business. De deelnemer leren hier meer over de oorsprong van boter en slagroom en hoe ze geproduceerd worden.

Het centrum van Geleen staat op zaterdag 10 oktober in het teken van 'Heel Geleen Bakt'. Initiatiefnemer Jannick Bogucki is blij met de steun van de gemeente en acht bakkersbedrijven.

Consumentenbeleving en consumentengedrag stonden centraal op de tweede trainingsdag van Grip op je bakkerij. Die werd maandag gehouden in het Restaurant van de Toekomst bij Wageningen UR.

Bakkerij van der Most opent een zesde vestiging in Heino. En neemt daarmee de winkel aan de Canadastraat 11 over van Brood- en Banketbakkerij Wim Blom.

Lelystads Lekkerding is een appel-kaneelcaketaartje met ingrediënten uit Flevoland. De tarwe wordt gekweekt op de landerijen in Flevoland en de appels komen van telers rond Lelystad.

Sonneveld Group B.V. introduceert FermenSon, een gebruiksklare voordeeg voor de ambachtelijke bakker. Met het gebruik van FermenSon maakt Sonneveld het de bakker mogelijk om een authentiek bereidingsproces te introduceren dat past binnen de moderne bakkerij.

'Ook zonde van je omleiding, dat je nu in de winkel staat.' Die opmerking hoort de dochter van onze bakker regelmatig. Ze is gediplomeerd voor een baan in de kinderopvang, maar die sector ligt helemaal op z'n gat. Arbeidsplaatsen zijn massaal geschrapt en de kans op een baan is minimaal.

Bakkerij Arkadaslar in het Gelderse Ulft is in de nacht van zondag 13 op maandag 14 september compleet in de as gelegd. Bij de brand, die tegen 3.00 uur bij de brandweer werd gemeld, is ook een woning naast de bakkerij totaal verwoest.

Als abonnee van Bakkerswereld heeft u toegang tot de digitale editie van het magazine. Bekijk hieronder de digitale edities.

Steeds meer consumenten vinden dat ze met hun duurzame aankopen ook echt verschil kunnen maken. Voor ruim vier van de 10 consumenten spelen duurzame aspecten een belangrijke rol bij de aanschaf van producten of diensten.

Dankzij samenwerking met Limpack kan Beko Verpakkingen vanaf nu ook een uitgebreid assortiment luxe bonbondozen, linten, decoraties en transparante verpakkingen leveren. Eventueel zelfs voorzien van naam en/of logo. 'Zo krijgen de heerlijke chocoladeproducten van de ambachtelijke (banket)bakker de verpakking die ze verdienen', aldus Beko Verpakkingen.

De Oliebollen Experience wordt door het NBC en Koopmans Meel op 29 en 30 september georganiseerd in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen.

Het aantal mensen dat korte tijd zonder werk zit, neemt steeds verder af. Voor mensen die al langere tijd geen werk hebben blijft de arbeidsmarkt echter lastig, blijkt uit cijfers die het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) woensdag 19 augustus 2015 heeft gepubliceerd.

Voor de bakker zijn er meerdere initiatieven om de bakkerij naar een hoger niveau te tillen. Ambacht & Business is er daar één van. In dit gratis kennistraject doen bakkers kennis en inspiratie op doormiddel van workshops, trainingen en inspiratiesessies, om toe te passen in de eigen onderneming.

De Limburgse bakkers van Paulissen, Voncken, Aroma en Strijthagen bakken sinds kort Gerstobrood. Het gerstemeel komt van de eigen vruchtbare Zuidlimburgse lössbodem. Het is het eerste product uit een nieuwe regionale keten voor de teelt van oude granen.

Er wordt steeds meer geïnvesteerd in bedrijven middels crowdfunding, omdat het rendement steeds aantrekkelijker wordt. Dit blijkt uit een analyse van Crowdfundmarkt.

Bakkerij Van der Most uit Dalfsen komt met Trechterbekerbrood. Hiermee geeft de bakker gehoor aan de oproep van de gemeente Dalfsen, die wil dat de ondernemers iets doen met de eeuwenoude archeologische vondsten van enkele maanden geleden.

De eerste inschrijvingen voor de zevende editie van Bakker met Ster zijn een feit. Ambachtelijke (banket)bakkers en patissiers kunnen zich nog tot en met 31 augustus aanstaande aanmelden. De wedstrijd biedt deelnemers als vanouds een 360 graden-analyse van het bedrijf, maar kent ook een aantal belangrijke wijzigingen.

De Antoniuskoek is een lekkernij die met name in West-Brabant veel wordt gegeten. Bij brood- en banketbakkerij Jürgen en Carolien van Dongen in Terheijden is deze spijskoek met botercrème en chocolade een echte hardloper in het assortiment.

Vijftig bakkers maken met Leontien van Moorsel op dinsdag 16 juni een wielerronde door Achterhoek en Twente.