De Nederlandse AI Coalitie (NL AIC) heeft in samenwerking met de Topsector Agri & Food en Groenpact de eerste AI-cursus voor de sector Agri en Food ontwikkeld. Deze gratis online cursus, die ondernemers en studenten meer inzicht geeft in het begrip Artificiële Intelligentie (AI) en de toepassingen, is volgens NL AIC heel geschikt voor industriële bakkerijen.
Na drie winkels in België was het voor Eric van Thillo tijd om zijn grenzen te verleggen. Dat deed hij op 20 autominuten van zijn hoofdvestiging, net over de grens in Breda, waar zijn vierde winkel in november 2020 de deuren opende. Met zijn liefde voor de bakkersbranche en zijn passie voor desem verwent hij sindsdien ook Nederlanders met zijn Belgische ambachtelijke producten.
IBA.Connecting Experts organiseerde afgelopen jaar voor de wereldwijde bakkerij-industrie twee digitale evenementen. In totaal 8.304 belangstellenden uit 136 landen over de hele wereld ontmoetten elkaar op het virtuele platform. Zijn blijken vooral geïnteresseerd te zijn in alles wat met het ambacht te maken heeft. In 2023 wordt weer een live beurs gehouden. De voorbereidingen hiervoor zijn al in volle gang.
Vroonland, De Echte Bakker uit Yerseke, pakt het goud in de landelijke roomboter amandelstavencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Op de tweede plaats is Van Walderveen uit Geldermalsen geëindigd. De Korenaar uit Surhuisterveen noteert een prachtige derde plaats en evenaart daarmee de prestatie van twee jaar geleden.
Vipam wordt de exclusieve partner op de Nederlandse markt voor Lubeca. Deze producent uit het Duitse Lübeck levert hoogwaardige grondstoffen voor banketbakkerij en chocolaterie.
Het Nederlands Bakkerij Centrum werkt met diverse partijen in de bakkerijsector aan een collectief structuurrapport. Bakkers kunnen helpen dit rapport mee vorm te geven door een enquête in te vullen. Die neemt 10 minuten tijd en geeft kans op kaartjes voor de Efteling.
Steeds meer consumenten kiezen voor Free From: producten zonder gluten, zonder zuivel, zonder dierlijke eiwitten. Deze markt groeit zo snel dat alweer voor het 8e jaar een vakbeurs over dit thema wordt georganiseerd. Vanuit de bakkerij geven Puratos en Dawn Foods alvast een schot voor de boeg.
Mettler Toledo introduceerde onlangs de nieuwste generatie detectiesystemen. Dertig algoritmes doen het slimme werk. 'Er is geen training meer nodig. Je hoeft geen expert te zijn om met de machine te kunnen werken.' Hierdoor is het instapmodel interessant voor kleinere bedrijven. Wat is er nog meer nieuw?
Het grootste chocolademagazijn ter wereld ligt sinds kort langs de E17, nabij het Belgische Lokeren. Het is het logistiek centrum van de Barry Callebaut Groep, dat ruimte biedt aan 125.000 pallets: The Chocolate Box.
Anijskrollen, ze zijn niet weg te denken uit het najaarsassortiment van Bakker Van de Ven in Venhorst. Deze lekkernij vormt een belangrijke omzetmaker voor het Brabantse bedrijf. De bereiding van dit streekproduct, dat met name wordt gegeten in een specifiek deel van Zuidoost-Brabant, toont veel overeenkomsten met de verwerking van een zacht wit broodje. Maar er zijn ook wezenlijke verschillen. En juist deze maken de anijskrol tot een uniek en karakteristiek product.