Alles over Zout

DOETINCHEM/LONDEN - Brood met de helft minder zout. Het lijkt mogelijk zonder dat de smaak, textuur en het gewicht aangetast worden.

WAGENINGEN - De bakkerijbranche werkt al jaren aan zoutreductie. Om de branche voor te bereiden op eventuele verdere reductie, gaan NBC, NBOV en NVB een branchebreed project opstarten. De mening van de bakker is daarbij gewenst.

WAGENINGEN- Eminate ontwikkelt momenteel het zogenaamde 'SodaLo', zout waarvan de kristallen zo bewerkt zijn dat je er maar de helft van nodig hebt voor dezelfde smaak. Het NBC test het nieuwe zout momenteel.

DEN HAAG - Het gemiddelde zoutgehalte in voorverpakt brood, soep, kaas, kant- en klaarmaaltijden, sauzen, chips & zoutjes, koek & banket, vleeswaren en (diepvries) snacks is in 2010 niet significant veranderd ten opzichte van 2009.

DOETINCHEM - Jos den Otter, de nieuwe voorzitter van de NBOV, vindt het belangrijk dat de ambachtelijke ondernemersorganisatie samenwerkt met de industrie.

WAGENINGEN - Niet Zócijs van Smilde Bakery maar Nsure heeft de Food Valley Award gewonnen. De uitreiking was donderdag 7 oktober.

WAGENINGEN - Het verantwoorde saucijzenbroodje van Smilde Bakery is een van de drie genomineerden voor de Food Valley Award 2010.

DEN HAAG - De levenswijze en eet- en beweegpatroon van Nederlanders is ongewijzigd ten opzichte van 2008.

NEW YORK - Als het aan de Democraat Felix Ortiz ligt mogen koks in de staat New York geen zout meer gebruiken bij de bereiding van het eten.

Zeelandia introduceert Prokorn Vezelfit. Brood met 40% meer vezels dan volkorenbrood en 40% minder zout