Vaktechniek

BEDUM - Bakkerij Klaes Hoekstra maakt Tegeltjes van marsepein met daarop een spreuk. Weinig werk en een goede handel aldus de Groningse bakker.

HILLEGOM - Wilt u op een snellere manier borstplaat maken? René Huigsloot van Banketbakkerij van Dam uit Hillegom wel? Hij ontwierp een eigen machine.

Als bakker krijgt u geregeld vragen van klanten over voedselallergieën. Daarom besteden wij daar de komende weken op deze plek aandacht aan. Dit keer: wat is het verschil tussen voedselovergevoeligheid, voedselintolerantie en voedselallergie?

De winter komt er weer aan en van alle kanten hoor je de roep om energiebesparing. Wilt u weten aan welke apparaten u de meeste energie kwijt bent? En waarop u kunt besparen?

Veel bakkers kiezen voor hoogwaardige ingrediënten. Maar als je een bloemsoort van een hoge baktechnische kwaliteit gebruikt, is de voedingswaarde dan ook beter?

Veel consumenten vragen zich af of brood - of bepaalde broodsoorten - passen in een dieet dat zij volgen. Een vaak gestelde vraag in de bakkerswinkel is: past brood in een cholesterolverlagend dieet?

Krijgt u vragen van consumenten over bijvoorbeeld allergieën of de voedingswaarden van brood? Op het internet is veel informatie te vinden. Hierbij geven wij u betrouwbare bronnen die u kunt raadplegen of waarnaar u klanten kunt verwijzen.

Etiketteren van genetisch gemodificeerde organismen (ggo's) moet in principe altijd. In deze tip vertellen wij u welke uitzonderingen er gelden.

Het is verplicht de aanwezigheid van genetisch gemodificeerde organismen te vermelden op de verpakking of de schapkaart. Maar hoe doe je dat?

In bakkerijgrondstoffen kunnen soms genetisch gemodificeerde organismen (ggo's) zijn verwerkt. Denk bijvoorbeeld aan meel dat afkomstig is van genetisch gemodificeerde maïs. Het is verplicht ggo's te vermelden op het etiket. Maar wat zijn het precies? En aan welke regels is het gebruik ervan gebonden?