We hebben veel gegevens over de verkoop. Dag-, maand- en jaaromzetten, het gemiddelde bonbedrag en het aantal artikelen per bon. Al die informatie kunt u goed gebruiken om uw onderneming te sturen. Dankzij informatisering. Eng en ingewikkeld hoeft dat niet te zijn. Noodzakelijk is het anno 2010 wel!
Met bedrijfsplannen is het net als met een tuin: je moet het ontwerp bedenken, de basis geschikt maken, aanpassingen doen, zaaien en poten. En onderhouden. Na verloop van tijd is het resultaat zoals u in gedachten had. Maar hoe zit het met uw onderneming? Waar wilt u eind 2010 en in de jaren erna staan?
'Groen doen' en 'duurzaamheid' zijn belangrijk anno nu. Juist ook als het om ondernemen gaat. Het goede nieuws: er zitten vele voordelen voor u aan. En ingewikkeld hoeft het niet te zijn.
Oliebollen, appelbeignets en berlinerbollen: we bakken ze volop deze maand. Onze gezondheid staat echter volop in de belangstelling tegenwoordig. Daarom deze week: tips om verantwoord te frituren.
Voor speltbrood worden meestal speltrassen gebruikt die een kruising zijn tussen oerspelt (Triticum Spelta) en de huidige broodtarwe (Triticum Aestivum). Vaak wordt gedacht dat spelt geschikt is voor mensen met tarweallergie. Maak klopt dit wel?
Een voedselallergie waar we in de bakkerij vaak mee te maken hebben, is coeliakie. Maar wat houdt dit eigenlijk in? En is dit hetzelfde als een tarweallergie?
In de vorige vaktip legden we uit wat het verschil is tussen een voedselallergie en een voedselintolerantie. Maar hoe vaak komt dit eigenlijk voor en wat betekent dit voor uw klant?
BEDUM - Bakkerij Klaes Hoekstra maakt Tegeltjes van marsepein met daarop een spreuk. Weinig werk en een goede handel aldus de Groningse bakker.
HILLEGOM - Wilt u op een snellere manier borstplaat maken? René Huigsloot van Banketbakkerij van Dam uit Hillegom wel? Hij ontwierp een eigen machine.
Als bakker krijgt u geregeld vragen van klanten over voedselallergieën. Daarom besteden wij daar de komende weken op deze plek aandacht aan. Dit keer: wat is het verschil tussen voedselovergevoeligheid, voedselintolerantie en voedselallergie?
