uitgelicht

Commercieel directeur Toon Merks heeft na een dienstverband bij Bakeplus van meer dan 22 jaar besloten om per 4 mei 2019 met pensioen te gaan.

Nederland heeft er opnieuw zeven kampioenen bij. Dinsdagavond is op de vakschool in Wageningen de uitslag bekendgemaakt van het Nederlands Kampioenschap brood- en banketbakken voor mbo-leerlingen.

De werkgeverspartijen NVB en NBOV hebben de werknemersorganisaties FNV en CNV een cao-voorstel gedaan. Op maandag 6 mei 2019 wordt bekendgemaakt of de achterbannen hiermee instemmen en daarmee groen licht geven voor een nieuwe CAO Bakkersbedrijf.

In de Rijn- en IJssel Vakschool Wageningen zijn de Nationale Jeugdvakwedstrijden in volle gang. Zesendertig jonge talenten strijden vandaag, 9 april, om de hoogste eer. Elk in hun eigen klasse. Vanavond is de prijsuitreiking. Alvast een inkijkje in de werkzaamheden

'Zorg voor een eetpatroon dat bestaat uit natuurlijke voeding en een balans is tussen (volkoren-)koolhydraten, vetten en eiwitten'. Het is één van de boodschappen die naar voren kwamen tijdens de inspiratiedag 'Sport, Food & Health', die GrainLabs eind maart organiseerde voor Bakery Society. De aanwezige bakkers bleken ook zeer enthousiast over de maagdarmsimulator.

In iets meer dan een jaar is de jongste vestiging van bakkerij Groenendijk in winkelcentrum De Nieuwe Hof in vinexwijk Nieuwland in Amersfoort uitgegroeid tot de grootste omzetmaker van de vier winkels. Eén van de geheimen achter het succes is de koffiemachine. De bakker vertelt hierover in de rubriek De bakker en zijn machine.

Joost Snijders, met winkels in Stramproy en Thorn, is de winnaar van de landelijke paasbrodencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Bas Gommans en Thijs Koolen eindigden respectievelijk op een tweede en derde plaats.

Chocolade is een interessant bijproduct voor de bakker. Hierbij speelt kleur een belangrijke rol. Deze is van invloed op de smaakbeleving. Ook softijs wordt steeds uitgebreider op de kaart gezet. Denk hierbij aan ijskoffie en ijs-verscombinaties zoals softijs met gebak, een pannenkoek of wafels. Ook appelgebak met softijs is een topper.

Om de kwaliteit naar een hoger plan te tillen en zich meer te kunnen onderscheiden, besloot Steve Bouman van Patisserie Prenger vorig jaar al zijn chocolade zelf te maken. De ondernemer investeerde daarvoor in een automatische tempereermachine. Een goede zet: hij is flexibeler in zijn personeelsinzet én verdubbelde zijn chocolade-omzet.

Grondstoffenleverancier en -ontwikkelaar Bakels Senior geeft eind maart vol gas op de promotie van teffbrood. Teff is een glutenvrije, hoogwaardige drager van vitaminen, mineralen en langzaam verteerbare koolhydraten en past goed in het eetpatroon van de bewuste consument. De bakker voegt de Teffbroodmix - bij voorkeur - toe op tarwevolkorenmeel. Onderscheiden is het devies.