Dit jaar vieren drie onderdelen van de Top Bakkers Groep samen 100 jaar bakkerservaring. Het collectief bereidt zich voor op de toekomst. 'In de huidige markt is samenwerking geen luxe meer, maar een noodzaak,' zegt Rob Besseling, CEO van de Top Bakkers Groep
Vitam introduceert als eerste grote cateraar circulair brood op de menukaart. De duurzame meergranenbol is ontwikkeld door de Top Bakkers Groep en bestaat voor 30 procent uit gefermenteerd desem van retourbrood. Na een uitgebreide pilotfase is gekozen voor een receptuur die zowel op smaak als op voedingswaarde overtuigt.
De organisatie 'Top Bakkers Groep' heeft zich als stakeholder verbonden aan de Stichting Samen Tegen Voedselverspilling. Daarmee wil de groep zijn bijdrage leveren op het gebied van duurzaamheid.
Top Bakkers heeft een coöperatie opgericht en wil alle aangesloten bakkerijen lid en mede-eigenaar maken van de groep. Nauwere samenwerking en een bredere, landelijke dekking zijn het doel.
Samenwerkingsverband Top Bakkers en Bakkers Brigade hebben hun krachten gebundeld om samen sterker de toekomst in te gaan. Bakkers Brigade wordt volledig onderdeel van de Top Bakkers Groep.
Duidelijke keuzes maken en hierop blijven innoveren. Dat is waar Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen op inzet als het gaat om assortimentsbeheer. De recente introductie van het Romeinenbrood - een vegan en lactosevrij brood zonder E-nummers - past in dit plaatje. Én werpt zijn vruchten af. 'Een innovatie als deze helpt om onderscheidend te blijven.'
Bakkerij 't Kraayennest duikt dieper in de granen, met cleanlabel Romeinenbrood. Daarmee timmert de Nijmeegse Top Bakker verder aan de weg van duurzaamheid en marketing. In december maakte de bakker bekend dat het overgebleven Steengoed-brood levert voor de productie van Steengoed-blondbier.
Op de Horecava sprak Bakkerswereld onder meer de directeur van De Bakkers Combinatie over aansluiting bij de Federatie voor de Nederlandse Bakkerij Sector (FNBS). Wat is zijn standpunt?
De twee kanshebbers voor de Horecava Innovation Award 2023, die vanuit de (banket)bakker interessant zijn , moeten zich tevreden stellen met hun nominatie. Producent van vleesvervangers Redefine Meat is overall winnaar geworden.
Top Bakkers is met Circulair Brood twee keer genomineerd voor de Horecava Innovation Awards 2023, namelijk voor de categorie Food & Beverage en voor de Duurzaamheid Karel de Vos Award. Op 9 januari worden, tijdens de horecava, de winnaars bekend gemaakt.
