Paul van Rossum, ’t Kraayennest: 'Blijven innoveren om positie als broodspecialist te versterken'

Duidelijke keuzes maken en hierop blijven innoveren. Dat is waar Bakkerij 't Kraayennest in Nijmegen op inzet als het gaat om assortimentsbeheer. De recente introductie van het Romeinenbrood - een vegan en lactosevrij brood zonder E-nummers - past in dit plaatje. Én werpt zijn vruchten af. ‘Een innovatie als deze helpt om onderscheidend te blijven.’