strategie

Bakkerij 't Kraayennest neemt een van de twee winkels over van de Turkse bakkerij Bereket in Nijmegen. De overname past in de strategie van het bedrijf.

We vroegen Willemijn van Wenum van Willem-Pie Bakery het hemd van het lijf over vegan producten. Want als er iemand verstand heeft van kansen benutten op het gebied van vegan, is het Willemijn van Wenum wel.

Bakker Meelmuts in Eindhoven heeft het faillissement aangevraagd van de bakkerij. 'Met pijn in mijn hart heb ik een van de moeilijkste beslissingen genomen, die ik (tot nu toe) heb moeten nemen', zegt mede-eigenaar Anne van Gerwen.

'Het is alles bij elkaar: de energierekening, de prijzen van de producten moesten omhoog, je omzet dondert in elkaar, de ovens zijn op. Het ging niet meer. '

Jan-Aart Schuld was woensdag 14 juni in de race voor de Innovatieprijs Regio Zwollle met vacuüm coolen. De prijs ging uiteindelijk naar een bedrijf dat een productietechniek voor medische zelftests ontwikkelt, de nominatie voor Schuld blijft. De bakker-ondernemer blijft werken aan de toekomst.

De update van het Trendrapport is verschenen. Ik heb daar zo mijn vraagtekens over. Toen het origineel uitkwam vorig jaar heb ik er niemand over gehoord, behalve dat er vooral veel berichtgeving over de publicatie was. Ik ben dus benieuwd: wist jij überhaupt van het bestaan af?

Werkgevers in de ambachtelijk en industriële bakkerijsector vinden een cao-loonsverhoging van 10% meer dan reëel. 'Daar zijn zowel de werknemers als de werkgevers bij gebaat', zeggen de woordvoerders namens de werkgevers in de bakkerijsector, NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink en NVB-directeur Wim Kannegieter.

Er wordt al jaren gesproken over de invoering van de Nutri-Score. Waar het voedselkeuzelogo in sommige landen al is ingevoerd, moet het in Nederland nog officieel ingevoerd worden. Dat gaat per 1 januari 2024 gebeuren. In dit artikel de belangrijkste informatie rondom het voedselkeuzelogo.

De bekende horecabakker Carl Siegert vindt dat in de branche niet genoeg wordt gedaan om jonge mensen enthousiast te maken voor het bakkersvak. En meer nog: ze te behouden. Hij meent dat sommige collega's beter zouden kunnen omgaan met stagiairs. 'Je moet ze eerst vinden en dan binden.' Hoe kijken de jongeren en hun begeleiders hiernaar?

Het is een keuze van de ondernemer om klein te blijven of te groeien. Maar de trend van de laatste twintig jaar is dat bakkersbedrijven groeien met centrale productie en meerdere winkels. Die groei brengt een eigen dynamiek met zich mee. Hoe leid je dat in goede banen, samen met je mensen?